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春节前火锅餐饮单位专项排查工作总结
按照市局安排，我局立即组织餐饮股、稽查大队执法人员于 X
月X 日起对全县辖区内火锅餐饮单位开展专项排查。现将工作排查
情况总结如下:
一、突出重点，全面排查。 重点排查火锅餐饮单位是否有老
顽火锅单位，是否存在非法使用地沟油的违反行为；并对辖区内火
锅餐饮单位食用油来源情况、食用油食用情况、餐厨废弃物处置情
况、是否有地沟油回流餐饮服务环节等进行专项排查。经过严格排
查未发现存在老顽火锅单位，未存在非法使用地沟油的违反行为，
辖区内火锅餐饮单位食用油的来源均为县农贸市场内有资质的经营
户中购进；餐厨废弃物的处置均由规建部门统一处理；未存在地沟
油回流餐桌现象。
二、存在问题。排查中发现部分火锅餐饮单位餐厨废弃物和废
气油脂处置台账登记不完整；食品采购与进货验收台账登记不完整，
索证索票不齐全；食品原料存放场所未采取食品原料离地隔墙，并
有与个人生活物品混放的现象。排查中存在的问题，执法人员当场
指出并责令餐饮单位立即整改。
此次专项排查共出动了执法人员 XX 人次，车辆 X 车次，共检
查火锅餐饮单位 XX 家
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