第十一章酒精差压蒸馏技术.pptx

第十二章 结晶技术 生物工业的固体产品又可分为结晶型和无定型两类。区别：构成单位（原子、分子或离子）的排列方式是规则的—结晶；不规则的—无定型。 蔗糖、食盐、氨基酸、柠檬酸等都是结晶形，而淀粉、酶制剂、蛋白质和某些喷雾干燥获得的产品是无定型物质。 形成晶形物质的过程称为“结晶”；而得到无定型物质的过程称为“沉淀”。 结晶是同类分子或离子的规则排列，具有高度的选择性，结晶操作能从杂质含量相当多的发酵液或溶液中形成纯净的晶体。 结晶产品外观优美，它的包装、运输、贮存和使用都很方便。第一节 基本概念一、晶体性状 晶体是内部结构中的质点(原子、离子、分子)作规律排列的固态物体。 如果生长环境好，