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餐 饮 运 营 手 册 餐饮板块筹备组（编写） 1 题 目…………………………………… 1 页 目 录……………………………………﹣页 第一部分—部门简介 ( 总经理致辞 ) ………………………页 第二部分— 人事管理—薪酬管理—考勤制度—奖惩制度 第三部分—规章制度………………………﹣页 第四部分—岗位职责………………………﹣页 第五部分—服务标准………………………﹣页 第六部分—服务程序………………………﹣页 第七部分—表格……………………………﹣ 101 页 第一部分： 简 介 餐饮是为客人提供用餐、休闲服务的场所，主要是为客人提供 高质量的食物、饮品及热情、周到、细心的服务，使客人获得物有所 值、赏心悦目的就餐享受。 要求经营灵活，管理严谨，开源节流，不断提高公司的社会效 益和经济效益。 餐饮工作业务性强，服务工作接待面广、工作量大，其服务质 量的好坏直接反映出整体的管理水平，且各部门进行工作联系。 店面管理：负责餐饮的人员架构组织、配置，人员的招聘面试以及后 期的行政管理； 为提高项目的整体形象和效益与各部门做好衔接与联 动营销。 2 总经理致辞 亲爱的伙伴朋友们： 非常欢迎你们加入嗨哈 啰这个大家庭，非常感谢你们把汗水挥洒给嗨哈罗！ 嗨哈 啰 是一种积极向上的态度，是一种不屈不挠的精神，是一种随意自由的状态， 拼 搏与创新，是我坚定信奉和一直践行的人生理念；营养、时尚、健康是我一直秉承的经营理念；共享文化 是我奉行的团队建设精髓； 倡导善待、培育员工；尊重、关爱顾客；奉献、回报社会。 伙伴们，希望你们的梦想能在嗨哈罗开启，我愿意与你们一起并肩前行，有了梦想， 奋斗不再与辛劳划等号， 而约等于激情！ 有了奋斗，梦想不再是水中月镜中花，而是手中可 以展开的壮丽画卷！我们因为梦想而了不起，因为奋斗终将被铭记！ 嗨哈罗精神，只要有梦，就有彩虹，在我们的天空！ 让我们嗨哈罗的繁荣与发展而努力！让我们共同缔造嗨哈罗辉煌的明天！谢谢！ 总经理 企 业 简 介 一、 企业概述 嗨哈罗品牌成立于 2014 年，是 HiHello 的中文译音， Hi ，青春， Hello ，爱。 唯有美食与爱不可辜负，所以，请向人生百味问好。 HiHello ，不仅仅是餐厅，更多的是一种生活态度，永远乐观，永远热爱，永远用 于、敢于、乐于拥抱人生中每一种味道。 味觉永远不老。 二、 经营理念 （一）企业精神 1 、创业时期的企业精神为“三靠精神”———靠志气、靠拼搏、靠智慧。 靠志气—— Hi-hello 的事业靠的是 Hi-hello 人一往无前的勇气、强烈的使命感、必胜 的信念和高远的志 向，这是 Hi-hello 赖以生存和发展的脊梁。 靠拼搏—— Hi-hello 人崇尚拼搏精神，提倡挑战自我，不怕困难，锐意进取，这是 Hi-hello 人自立自 强的根本。 靠智慧——知识就是力量，智慧就是财富。面对竟争， Hi-hello 人只有不断地学习创 新，不断地超越 探索，才能永立不败之地，这是 Hi-hello 事业蓬勃发展的动力和源泉。