第四章．宴会管理与服务.pptx

第四章．宴会管理与服务第一节 宴会概述英语名称：banquet 因习俗或社交礼仪需要而举行的宴饮聚会。又称燕会、筵宴、酒会，是社交与饮食结合的一种形式。 一 宴会的分类：按礼仪分 国宴：规格最高的宴会形式。何为国宴，国宴是国家元首或政府为招待国宾、其它贵宾或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。“宴会是以餐饮聚会为表现形式的一种高品位的社交活动方式。”体现了宴会的本质特征。1、群集性：宴会是众人聚餐的一种群集性餐饮消费方式。2、社交性：不同的宴会有不同的目的和主题，都离不开社交这一基本点。因此，人们把宴会称之为是“除电话、书信之外的重要的社交工具”。3、正规性。宴会具有安排周密、讲究规