白酒基础知识白酒品评.pptx

中国白酒基础知识 及白酒品评 目录 一、中国酒文化概述 二、中国白酒的分类 三、中国白酒的勾兑和调味 四、白酒品评 五、中国白酒特点 六、酱香型白酒特点一、中国白酒文化概述什么是酒？ 酒是多种化学成分的混合物，酒精是其主要成分，除此之外，还有水和众多的化学物质。这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型。决定酒的质量的成分往往含量很低，但种类却非常多，这些成分含量的配比非常重要。中国酒的历史 地球上最早的酒应是落地野果自然发酵而成的。大约在六千年前，人工酿酒就已经开始了，早初酒应是果酒和米酒，随着人类的进一步发展，酿酒工艺也得到了进一步改进，由原来的蒸煮、曲酵、压榨改而为蒸煮、曲酵、馏，最大的突破