黔东南民族文化保护传承及发展.ppt

黔东南民族文化保护传承及发展;主要内容;一、黔东南概述;;苗族人口约190万 占全州总人口的42.09% 占全国苗族总人口的20％;侗族人口 约130万占全州总人口的31.86% 占全国侗族总人口的42％;水做的黔东南 黔东南有2900条大小河流，以清水江、都柳江、舞阳河为主干。 ;;全州原始森林 总面积165550公顷，森林覆盖率56%，有“杉乡”、“林海”之称，是全国重点林区之一。 黔东南也被称为“森林之州” ; 森 林 之 州 ;文化的概念：文化是指人类创造的并在历史进程中积累起来的一切物质财富和精神财富的总和，包括知识、信仰、艺术、道德、法律、风俗、习惯、哲学、生活方式、生产方式、思维方式以及社会各种规范制度等等。 民族文化：是指一个民族在社会发展过程中所创造和发展起来的一切文化成果，体现民族的特点、风格、信念以及生产方式和价值观念;　　　多民族、多元文化的黔东南州，自然风光绮丽，民族风情独特，文物古迹众多，旅游资源丰富，完整地保留了原生的建筑文化、服饰文化、节庆文化、饮食文化、民俗文化、歌舞文化、手工技艺等农耕文明的文化体系，是人类农耕文化保留最完整的文化基因库。被称为“世界最大的民族博物馆”。是“世界苗侗原生态文化遗产保留核心地” ;　　黔东南州非物质文化遗产4392项，其中39项进入国家级名录；175项进入省级名录；186项进入州级名录。 　　　2009年9月《侗族大歌》入选了联合国“人类非物质文化遗产代表作名录”。; 服饰是人类文化的一个重要组成部分，而且是其中最为丰富多样、最为生动活泼的一个部分。它既是物质的，又是精神的，既是实用的，又是审美的。 民族服饰是一个民族族类群体的外在标志，是这个民族物质文化、精神文化的外显符号，又是这个民族的民族性格、民族心理与气质的外化形态。从文化人类学角度看，服饰是人类在求生存、求发展的漫长进程中创造出来并不断发展的文化，也是一份经过长期积累与沉淀后形成的最生动具体、最为实在而又形象的、最为丰富博大的历史档案，它记录的是人类成长的足迹，是人类文明发展的脚步。 ;服饰的文化功能?? 民族、族群的标志与识别功能； 装饰、美化身体的审美功能； 性别、年龄和婚否的标志与识别功能； 财富的标志和象征功能； 社会等级、身份、地位的标志功能； 宗教信仰的标志与识别功能 ;苗族盛装;侗族盛装;;; 黔东南苗族侗族自治州地处云贵高原东南部,地形以山地为主，黔东南由于崇山峻岭和纵横交错的河流,星罗棋布的湖泊,广阔的森林,给生活在这片土地上的苗侗民族提供了丰富的饮食资源,从而也形成独具特色的饮食文化。勤劳、智慧的各少数民族人民,在长期的生产、生活实践中,创造了丰富多彩的饮食文化,调制出了许多历史悠久,闻名遐迩的名特菜点。 黔东南民族饮食丰富多彩，特征突出，表现为吃不离酸，喝不离茶、食不离糯、敬不离酒。 ;　　“酸系列”这种独特的饮食文化的形成，深受自然条件和人文因素的影响制约，在历史发展长河中，地处苗岭腹地的黔东南，由于受交通运输条件和对外交流不便等因素的影响，再加上长期战祸的频发，严重制约了商品贸易交换。生活用品短缺，特别是食盐的匮乏，促使人们不断去克服，去创造，不断丰富自己的饮食文化，久而久之，这里的苗侗民族便创造出一种“以酸代盐”的饮食调味方法。“以酸代盐”不仅在一定程度上缓解了食盐短缺的困境，也丰富了饮食的品种。 ;;腌酸食品 侗族人以腌酸食为风味佳肴，有腌鱼、腌肉，腌鹅、腌鸭、腌菜等。而腌鱼、腌肉等则是侗族的大宗腌肴，招待贵宾的珍品。侗族人往往以家有腌肴引以为自豪，是主人家勤劳、富有的象征。;腌鱼 是侗族的特色食品，其色鲜味美，人们格外偏爱，人人爱吃。;其他风味饮食 牛羊瘪 菜名源于侗族对牛、羊小肠中未完全消化液物的称谓。牛、羊为草食动物，肚内有无数未完全消化的高蛋白、维生素溶液，吃了它有健胃助消化之功能，常吃牛瘪或羊瘪的人很少患有胃病。因此，侗族人民常用牛瘪或羊瘪款待佳宾。 制作方法：将牛羊小肠内的液汁装入碗盆中，用丝瓜瓤或棕毛、纱布等多次过滤，去尽草渣后，放入油锅里煮沸成为油瘪汤汁，然后将五香、薄荷、橘皮、花椒烤焙捣成粉末，配上生姜、大蒜等合拌成瘪酱。炒煮牛肉或羊肉时舀一两勺瘪酱拌和即可出锅食用。;;;烤香猪 因从江香猪独有特点，成为烧炙的佳品。烤香猪皮色金黄，肉香四溢，切一块入口松脆无渣，满口醇香。 ;喝不离茶。 嗜茶是侗族人饮食文化的又一特征，侗族甚至把能否有油茶吃或者陪客吃油茶的人数的多少，视为待客规格高低的标准。在黔东南南部侗家人在日常生活中， 早上吃油茶、晌午也吃油茶。家里有什么大事小事都要吃油茶。甚至在祭祀萨神时，管萨的人天天要为萨神敬三次茶，