饮食与健康试试题库答案讲解.pdf

一、单项选择题 ( 从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案 , 并将其代号写 在答题纸相应位置处。答案错选或未选者 , 该题不得分。每小题 2 分, 共 40 分。 1. 下列营养物质中在人体不能产生能量的为 (C 。 A. 蔗糖 B. 果糖 C.木质素 D.酪蛋白 2. 人体缺乏 (A 会引起脚气病。 A.V B1 B.V C C.V E D.V B2 3. 下列属人体必需微量元素的是 (D 。 A.P B.Ca C.Mg D.Zn 4. 下列食物属《中国居民膳食指南 (2007 》建议每天食用的为 (B 。 A. 大米 B.大豆及其制品 C.面粉 D.红薯 5. 下列哪种状态不符合 WHO的健康标准 (A A. 精力充沛 , 夜不能寐。 B.体重适中 , 能抵抗各种传染性疾病。 C.牙齿清洁 , 齿龈颜色正常。 D.肌肉丰满 , 皮肤富有弹性。 6. 根据 BMI 标准 , 身高 172 厘米中国男性 , 体重 (B ㎏属肥胖体型。 A.71 B.83 C.65 D.55 7. 收缩压和舒张压分别为 (D mmHg人群 , 属中度高血压患者。 A.185;79 B.120;85 C.120;80 D.140;106 8. 人体所必需的七大营养物质中 , 单位产能最高的是 (C 。 A. 蛋白质 B.碳水化合物 C.脂肪 D.膳食纤维 9. 下列食物蛋白中 , 除(B 外 , 均属于完全蛋白 , 即优质蛋白。 A. 瘦肉中的肌蛋白 B. 肉皮中的胶原蛋白 C.奶中的酪蛋白 D.大豆中的大豆蛋白 10. 瑞典科学家研究表明 , 长期大量服用 ( B , 将导致寿命大大缩短。 A.V A 和 V E B.V A 和 V D C.V D 和 V E D.V E 和 V B1 11. 在人体中 ,(A 被称作 血管清道夫“ ”; 血液中一定浓度的该蛋白 , 可有效防止和延缓抗动脉粥样化的发生。 A. 高密度脂蛋白 B.低密度脂蛋白 C.乳糜微粒 D.极低密度脂蛋白 12. 散装白酒“ ”引起中毒 , 主要是其 ( A 含量超过食品标准所致。 A. 甲醇 B. 甲醛 C. 甲酸 D. 乙醇 13. 在室温下呈半固态的天然油脂 , 常常富含 (B , 适量摄入有益健康。 A. 饱和脂肪酸 B.单不饱和脂肪酸 C.多不饱和脂肪酸 D.反式脂肪酸 14. 胰岛素依赖型糖尿病多发生于青少年 ;(B 糖尿病多发生于 40 岁以 后, 占糖尿病总人数 80%~90%,发病前多肥胖。 A.I 型 B.II 型 C.妊娠期 D.其他特殊类 15. 氢化油产生大量反式脂肪酸 , 增加心血管疾病、糖尿病等风险 , 世界各 国已纷纷限制 , 但 (D 却在大规模、无限制地使用。 A. 丹麦 B.法国 C.美国 D. 中国 16. 人体血液的正常酸碱度在 pH值为 (D 范围 , 属于中性偏碱的环境。 A.7.35~7.55 B.7.35~8.45 C.6.35~7.45 D.7.35~7.45 17. 白酒与(B 混饮 , 容易导致醉酒 , 有害身体健康。 A. 矿泉水 B.汽水 C.纯净水 D. 白开水 18. 霉变的大米、小米、玉米富含一类致癌物 (D , 即便水洗、高温均 无法将其彻底清除。 A. 三聚氰胺 B. 多氯联苯 C.二