餐饮管理人员培训课件.pptx

轻轻松松做中层灵通餐饮管理人员培训课程中层的状态 上 级你同 级服务对象下 级课程内容：三个方面管理者角色认知管理者应具备的心态管理者应该掌握的管理技能管理者角色认知管理者应具备的心态正面积极、主动负责、爱岗敬业、合作共赢、空杯学习、信任欣赏、意愿方法、感恩付出、正面积极 赢者心态凡事正面积极凡事主动出击凡事全力以赴凡事巅峰状态主动负责管理者应该掌握的管理技能目标计划，沟通协调，激励辅导，授权培养，人力资源管理 工作中的一些奇怪现象*规章制度制定了很多，就是推行不下去，就算推行了也达不到预期效果，领导很无奈，下属很无辜！*管理层认为基层素质差，苦口婆心还是做不出满意的结果；基层认为中层很麻木，根本不知道他们想要什么 。*表面上看起来大家工作都很努力，但工作效率还是很低！*管理人员忙的不得了，下面的人却有时间看报玩手机！*管理者认为自己把工计划已经非常详细地告知下属，其结果与预期相差甚远。什么叫做执行？？？ 执行就是有结果的行动!!!什么是执行力？？？执行力就是把目标转变成结果的能力!!!看图说话我挖了，没有水，别怪我。任务：挖井结果： 挖到水为什么要执行1、保证公司目标得以实现；2、保证公司制度得到落实；3、保证公司各项工作按质按量完成；4、保证公司经济活动有序进行。案例 王府井百货大楼?王府井百货大楼赢得了太多的荣誉。但是在市场/list/qygl-zlgl-jzfz.shtml竞争日益激烈的今天，它已经逐渐失去了“中国第一店”的风采。1996年，王府井高层在谋求变革的路上迈出了第一步，邀请了著名的咨询公司麦肯锡为其设计集团的主业连锁经营方案，同年，请安达信咨询公司开发了计算机管理信息系统，1997年，请麦肯光明/广告公司进行了市场/list/qygl-scyx.shtml营销和广告总体策划。但是，这所有的一切都仅仅是落在了纸上，没有落到地上。 什么是执行力执行就是服从、听指挥执行就是不找借口执行就是一丝不苟执行就是爱岗敬业执行就是快、准、狠执行就是有结果的行动案例：谁去给老鼠挂铃铛？点评：科学合理的战略部署是前提，战略如果脱离实际，根本就谈不上执行。案例：忙碌的农夫点评：做好目标设定、计划和是执行的基础。做好时间管理是提升执行效率的保障案例：买复印纸的困惑案例：阿诺德和布鲁克的差距点评：员工执行开始时都想把工作做好，也不是不聪明，但往往因为缺少结果思维，导致有苦劳无功劳，而执行要的是功劳！点评：执行前一定要向下属讲清结果，讲清后果，沟通到位。案例：木桶效应点评：执行的结果取决于执行力最差的员工，因此必须要不断增强员工的素质。?案例 ：海尔的崛起 ?“海尔”是一个由濒临倒闭的小厂发展成为称雄国内外市场的企业集团。今天的海尔为什么这么强大，知名度这么响呢？海尔为什么会做地这么好呢？其实，他们也是从每件小事做起，也是从一家小的不起眼的公司发展起来的。在海尔公司，你会看见这么一个标牌：“日事日毕，日清日高。”海尔的所有人都会以这个作为目标。在/zt/ztqygl_zhangrm/index.shtml张瑞敏把那七十六台冰箱砸掉后，每个人的心中都刻下一道深深地永远不能磨灭伤痕，“它”时刻都提醒他们，要有强烈的责任心，做好每件小事，每个细节。海尔终于在中国的市场上拿下了第一块金牌。 启示：点评：日事日毕，日清日高，执行力要从每日的工作做起。如何提高班组的执行力？科学合理的战略部署是前提做好目标设定、计划和是执行的基础。执行前一定要向下属讲清结果，讲清后果，沟通到位。实行结构导向。执行的结果取决于执行力最差的员工。日事日毕，日清日高，执行力要从每日的工作做起。言必行行必果果必真为什么执行？≠做了≠做好了≠做对了≠做到位了说了今天做到位了≠明天做到位了≠永远做到位了什么叫做不简单？能够把简单的事情千百万遍地做好就是不简单。什么叫做不容易？把大家公认容易的事情认真地做好，就是不容易。 执行“三字诀”严 一要着眼于“严”，积极进取，增强/search?word=%E8%B4%A3%E4%BB%BB%E6%84%8F%E8%AF%86fr=qb_search_expie=utf8责任意识。责任心和进取心是做好一切工作的首要条件。责任心强弱，决定/search?word=%E6%89%A7%E8%A1%8C%E5%8A%9Bfr=qb_search_expie=utf8执行力度的大小；进取心强弱，决定执行效果的好坏。执行“三字诀”实 二要着眼于“实”，脚踏实地，树立实干作风。天下大事必作于细,古今事业必成于实。虽然每个人岗位可能平凡，分工各有不同，但只要埋头苦干、/search?word=%E5%85%A2%E5%85%A2%E4%B8%9A%E4%B8%9Afr=qb_search_expie=utf8兢兢业业就能干出一番事业。/se