芝士年糕的做法【棒呆】.docx

芝士年糕做法 一、 介绍 最近突然迷上了芝士年糕，于是搜罗了一大筐关于芝士年糕的做法，最好吃的果然还是要数这一种做法，做法简单，做出来的芝士年糕又 Q 弹有劲道，淡淡的米香里裹着浓浓的芝士醇香，光想想都让我想要呲溜一下口水，真的是香的不行，话不多说，一起来看看做这款芝士年糕要用到的设备吧： 研磨机 擀面杖（或者石杵） 纱布 漏筛 两个大碗 底座较平的盘子 保鲜膜 案板 二、 原材料 【水磨芝士年糕】大米 500g；糯米 150g；适量水；食用油 【芝士年糕】水磨芝士年糕、安佳芝士 三、 步骤 【制作水磨芝士年糕】将大米和糯米分别放在碗中浸泡 4 个小时（适量地加入一些糯米，是为了调节年糕的软硬度，一般 情况下糯米和大米的配比是 3:10，不过这个是可以根据个人喜好来调节的哈）。 【制作水磨芝士年糕】将大米和糯米倒入研磨机里，然后加入适量的水，把大米和糯米研磨成米浆（水不用加太多，只要 能没过米的表面就可以。研磨的时间可以长一点，尽量将米磨得细碎细碎的）。 3. 3.【制作水磨芝士年糕】接下来取一个漏筛，在漏筛上面铺上 一层纱布，然后将研磨好的米浆倒入这个漏筛中过滤，沥干米 浆的水分（自然沥干需要的时间比较久，大概需要 6 个小时， 大家也可以选择隔夜沥干） 。 【制作水磨芝士年糕】将沥干的米浆取出，放在面盆里稍微调整一下，让它变成一个比较柔软的米团（隔夜沥干的米团会比较硬，我们可以在它上面抹上一些清水，这样就可以让它变 得柔软一些，柔软的程度大家可以参考一下橡皮泥的柔软程度） 。 【制作水磨芝士年糕】取一个底部比较光滑平整的盘子，先在盘子底部均匀地刷上一层食用油，将我们之前弄好的米团子 平整地铺在这个盘子里，然后上锅蒸，直到米团子完全熟透 （水开之后，大概再用大火蒸 20 分钟就差不多了，蒸好的米团子上面如果有水，用干净的纱布擦干净就可以了） 。 【制作水磨芝士年糕】在准备好的案板上抹上一层食用油， 铺上一层保鲜膜，再在保鲜膜上抹上一层油，然后将蒸好的米 团子趁热倒在保鲜膜上，往米团子上抹上一层食用油之后，接下来我们就可以开始捣年糕了。 【制作水磨芝士年糕】找一个擀面杖（或者石杵，我用的是擀面杖），将擀面杖的一头用保鲜膜包起来，然后用包有保鲜 膜的那一头来捣年糕（其实就是将擀面杖当锤子使，不停地锤打这个米团子，所以我觉得家里要是有比较干净的小锤子也是可以拿来试试的，应该会方便很多） 。 【制作水磨芝士年糕】将米团子的一面捣得坑坑洼洼之后， 可以尝试着将米团子对折之后再接着捣（要将米团子的各个方面都打到，不能只打一个面。打的过程中，可以一边打一边给 米团子抹食用油，让油融入到米团子里，这样做出来的年糕味道会更好）。Ps，捣得越久，用的力气越大，年糕的味道越好， 所以在捣年糕这一步，大家要尽量多花时间和力气。 【制作水磨芝士年糕】年糕捣好之后，将年糕搓成长条装， 切成片备用（年糕搓成的长条不能太粗也不能太细，因为我们 之后要用这些年糕片来包裹芝士，搓得太粗，切出来的年糕片太大，包裹出来的年糕就太厚了，搓得太细，切出来的年糕片太小了，这样就包不住芝士，所以大家要注意喽） 。 10. 10.【制作芝士年糕】将安佳芝士切成细条状（具体多细叫我 就不多说了，可以根据大家的喜好来，喜欢吃芝士的话就切的 粗一点哈），然后用我们之前切成片的年糕包裹起来（我是把 它们弄成了长条状，这样比较方便，你们懂得的哈） 。 【制作芝士年糕】将所有的芝士细条和年糕片都这样组合起来，然后分别用保鲜膜将这些芝士年糕包裹起来，放到冰箱冷藏一晚上，这样年糕和芝士就能自然变硬定型，芝士年糕也 就完成啦。 【制作芝士年糕】弄好的芝士年糕可以和很多配料组合， 做出许多好吃的小菜。例如将芝士年糕和大白菜、洋葱、胡萝 卜、等配菜混合，下锅翻炒后，加入适量的韩式豆瓣酱、韩式 辣椒酱、糖和盐，就可以做出非常美味的辣炒芝士年糕。另外， 还可以用芝士年糕做炒芝士年糕、韩国芝士年糕火锅，这些做 法我就不在这里和大家一一说明了，网络上都有，大家可以自 己去看看。只是有一点还是要提醒大家一下哈，芝士年糕刚从 冷藏室里拿出来的时候，要记得先用开水煮几分然后再过一遍 冷水，恢复一下芝士年糕的弹性，这样下锅炒或者煮时，味道 才会更好哟。 四、 小贴士 捣年糕这一步对年糕的 Q 弹口感特别重要，捣得越久， 用的力气越大，年糕的口感就会越好，所以大家一定要 重视起来哦，这真的是很关键的一步啊，好不好吃全看 它了（我当时在这一步可是花 了好多力气，还叫我的朋友和我一起轮着捣，所以力气不够的朋友，可以试试像 我这样找别人来帮忙哦） 。 芝士年糕里的芝士我用的是安佳的，口感独特，比其他品牌的芝士要好很多。而且，安佳芝士带着一种浓郁的奶香味和奶油芝士风味，用它来做芝士年糕，吃的时候 浓浓的奶香混合着淡淡的米