6饭店人力资源管理.pptx

如果你把我的工厂、设备、资金、市场及品牌拿去，但只要保留我组织中的人，10年后我仍将是一个钢铁大王。;第六章 饭店人力资源管理;第一节 饭店人力资源管理概述第二节 饭店人力资源的开发和利用第三节 员工的激励与奖惩;在谷歌上班;Google总部Googleplex位于美国加州山景城，图为Google员工使用滑板车往来于不同的工作场所 ;桌上的各类小玩意和熔岩灯向我们展示了Google宽松的工作环境;Google员工在公司总部的迷你泳池内游泳（居然还配备了救生员！） ;两名Google员工坐在灵感涂鸦板前享用工间咖啡 ;办公楼每层都设立一个电话室。每台电话机都安装在经过装饰的小屋当中，以方便Google员工处理私事 ;员工在休息室打桌球 ;Google与专业发型设计师签有合约，员工在这里美发可以打折 ;身心疲倦？这儿有专业按摩师在等着你 ;Google每天三次向员工提供美味餐点，图为员工在自助餐厅就餐，墙上所挂绘画作品均为Google员工自己所作 ;公司内部员工子女托管中心，当然各类电动玩具必不可少 ;Google的员工甚至可以带上自己的宠物狗到公司上班！ Google总部的工作环境轻松写意，摒弃了一般企业所具有的繁文缛节，处处体现以人为本的管理理念，正如一位公司代表所言，“我们没有正式的公司文化，因为这样比较容易激发创意和灵感。” ;第一节人力资源管理概述;一、人力资源思想的演进;二、人力资源的含义与特点;三、人力资源管理 ——管理的核心;四、饭店人力资源的特殊性;五、饭店人力资源管理的目标;六、饭店人力资源管理的内容;员 工 档 案 管 理;案例：马里奥特酒店成功的关键; 二、酒店人力资源管理精髓 1、关心员工。关心员工就像关心自己，为他们铺平成功的道路，使他们自信并懂得自重，喜欢员工本职工作并对其产生兴趣。 2、与员工沟通。马里奥特认为倾听员工的心声，征询他们的意见，发现他们的问题，对他们说“早上好”，询问他们家庭生活，了解他们人生理想和目标、工作动机，都是非常重要的。 3、满足员工需求。员工忠诚度是非常重要的。经理们对待员工要像对待自己一眼。员??忠诚、自豪感、团队精神和士气的培养和提高皆始于员工的需求，如干净的制服和合适的工具。马里奥特说的好，“照顾好你的员工，他们将照顾好你的客人。” ;4、发展和赏识员工。“如果不雇佣合适的人，你将不会从他们那里得到任何东西。合适的人就是指友善、勤奋的人，真诚希望帮助别人的人。因为我们的事业需要更高水平的接待和服务，具备以上品质的人们将更容易管理，他们的反应更敏捷。其学习更迅速，能前进的更远。” 马里奥特的管理者们一致奉行：“好的员工将成为能干的经理。酒店要寻找、雇佣和培训好的员工，并且像对待家人一样对待他们。”;第二节 饭店人力资源的开发和利用;;;;;; （三）员工培训的类型 （1）岗前培训，指新员工上岗前的培训，可以帮助员工尽快适应饭店，尽快适应将从事的工作岗位的要求。 （2）岗位培训，是指员工不脱离工作岗位、利用空闲时间所接受的培训。 （3）持续培训，员工在工作的环境中，要不断地进行培训，以适应饭店的发展和工作环境的变化。 （4）基层管理者的培训，其培训着重于管理的技能、技巧的把握，使之能够创造一个良好的工作环境，让每个被管理者都有心情舒畅地工作。 （5）中、高层管理者的培训，注重发现问题、分析问题和解决问题的能力，用人能力，控制和协调能力，经营决策能力，以及组织设计能力的培养。;（四）员工培训的方法;国际饭店业培训;三、饭店人力资源的利用;;第三节 员工的激励与奖惩;;;四、薪酬管理;（二）饭店薪酬的结构设计;（三）饭店员工的绩效考评 1.管理人员的绩效考评 1）.思想情况 2）.工作业绩 3）.知识经验与工作能力 4）.工作态度;2.技术人员和服务人员的绩效考评 （1）工作表现质量 工作知识 工作效率 主动性 判断力 准确性 责任感 可靠性;（2）个人特征 热心工作程度 待人礼貌 合作程度 沟通能力 学习能力 待人接物 服从性 纪律性 出勤率 仪表 ;案例分析;; 该酒店绩效管理存在的哪些问题有待于改进和加强？ 选择部门员工的绩效考评方法时，应该注意哪些问题？ ;A酒店的绩效评评估所存在的问题有： （1）考核目的不明确。 绩效评估的目的是发现员工工作的长处与不足，改进员工以及绩织的整体绩效，促进员工与组织的提高与发展，而不是为了考评而考评。A公司也没有就绩效考核的