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目 录
章节号 标 题 页 码
1 手册的批准和说明 3
1．1 手册的批准 3
1．2 手册的说明 4
2 公司介绍 5
2．1 公司简介 5
2．2 组织架构图 6
2．3 职能分配表 6
3 定义和范围 7
4 质量和食品安全管理 7
4.1 总要求 7
4.2 文件要求 7
5. 管理职责 9
5.1 管理承诺 9
5.2 以顾客为关注焦点 9
5.3 质量和食品安全方针 9
5.4 策划 10
5.5 职责、权限与沟通 10
5.5.1 职责与权限 11
5.5.2 管理代表 11
5.5.3 内部沟通 11
5.6 管理评审 11
6. 资源管理 12
6.1 资源提供 12
6.2 人力资源 12
6.3 基础设施 12
6.4 工作环境 13
7. 安全产品的策划和实现 14
7.1 总则 14
7.2 前提方案 14
7.3 实施危害分析的预备步骤 15
7.4 危害分析 16
7.5 操作性前提方案的建立 17
7.6 HACCP 计划的建立 17
7.7 HACCP 计划的文件的更新 18
7.8 验证的策划 18
7.9 与顾客有关的过程 18
7.10 设计与开发 19
7.11 采购 19
7.12 生产和服务的提供 20
7.13 监视和测量装置的控制 22
8. 测量、分析和改进 22
8.1 总则 22
8.2 监视和测量 22
8.3 不合格控制 24
8.4 数据分析 24
8.5 改进 25
附件 1 管理者代表 / 食品安全小组组长任命书
附件 2 各部门职责说明
附件 3
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