羊部位肉简介.docx

PAGE PAGE # 1、膘油：也叫脂肪油，脂类是油、脂肪、类脂的总称.食物中的油脂 主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体 的称作脂肪.脂肪所含的化学元素主要是 C、H。.脂肪是由甘油和 脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种 类 包装规格：2.5kg 2、羊后腱： 3、黄瓜条: 一般的叫法是里脊肉，学名叫羊柳，是羊身上最嫩最好的肉，不过 数量很少。爆炒，烧烤都可以的。 包装规格：0.5kg 4、极品羔羊肉砖: 肋腹肉（带外脊，脂肪层厚度 0.5-0.8 cm） +后腿肉（片下厚处脂 肪后）=3kg,总脂肪含量（感观）V 22% 加工标准：肋腹肉油面向下打底，两块对接要良好，底面不得露红， 肋纹垂直于模具长径，上层覆后腿肉，后腿肉红肉面朝上，可根据 需要适当片开，但尽量连成一体，肌纤维方向顺模具长径码放，块 与块要搭接良好，避免蜂窝空洞，厚脂肪处必须片薄。 包装规格：3kg 5、 羊肉陷：精选生态羔羊生长期：1-2年期，膘成好，带骨羊净重 15-20公斤/只 部位：前肩排肉，去筋，皮， 油，淋巴，软骨。 特性：可做肉丸、饺馅、包馅口感独特。 包装规格：0.5 6、 羊宝： 2个：指羊的睾丸，传统中医“以脏补脏，以类养类”的学说和中医 实践，证实动物的鞭（雄性生殖器）不仅是含有丰富的蛋白质、脂 肪、氨基酸、维生素A、C及无机钙、、磷、铁的高营养食品，而且 因含有睾丸酮等天然甾体激素，可促进雄性生殖器发育和维持其正 常功能，更是中老年男性补益肾阳，增进性功能的上乘食疗珍品。 煎汤、煮食、泡酒、烤食均可。 包装规格：500g, 2.5kg 7、羊板筋: PAGE PAGE # 第2颈椎至4/5胸椎外侧的黄色致密结缔组织 包装规格2.5 kg/卷 8、油羊腰: 羊腰又名羊肾，为牛科动物山羊或绵羊的内脏的肾脏器官。羊肾从 中医药学建立以来，就是用做人类抗衰老延年益寿进补的主要药食 品。由羊肾配制的名酒、名肴、名膳，多不胜举。羊腰子含有丰富 蛋白质、维生素A、铁、磷、硒等营养元素，有生精益血、壮阳补 肾功效。烧烤方式最佳。 包装规格：0.5kg 9、羔羊后腿包: 羊后腿部位运动量大，肉质紧致而厚实，饱满而富有弹性的鲜嫩羊 肉，足够让人回味无穷。秋冬时节，食用羊肉用于温补对身体大有 裨益。它是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之妙品，是一种良好 的滋补强壮食物。适用于煎，炸，煮，炖等食用。 包装规格：2.5kg、1kg 10、羊鞭: 2个：羊鞭是公羊的生殖器，具有补肾壮阳、温中止痛，涩肠止泻, 清热解毒，祛腐生肌益气生精等作用。煮，炖，烧烤均可 。 包装规格：1kg 11、羊尾尖: 本品选用优质的生态肥尾羔羊精细制作而成，被人们公认为：纯天 然无污染的绿色食品。其特点：肉质细嫩，美味多汁，肥而不腻， 高蛋白，无膻味。 经常食用能强身健体，滋阴补肾。食用方法：解 冻后根据不同的口味，用于烤、炖、煲汤等。 包装规格：0.5kg 12、羔羊肉卷: PAGE PAGE # 精选自生态羔羊去骨肉羊，羔羊通体合成产品，肉质香嫩，涮煮不 散肉质鲜嫩，营养丰富，全部排酸处理，提升羊肉口感，使口感更 加细腻。夏季吃热性羊肉，能刺激人体大量排汗，释放体内毒素C 这是一种非常好的食疗方法。适用于火锅，爆炒等食用。 羔羊肉卷片：全部选自生长期为 5-6个月的羔羊，其肉质鲜嫩美味, 膻味小，肉层厚实又紧凑，肥瘦结合均匀。营养丰富，含多种人体 所需的矿物质和大量的微量元素，古有羊肉补气之说。羔羊肉卷片， 聚会火锅必备之物。 包装规格2.5kg 13、碎肉卷：包装规格：2.5kg 14、极品羔羊排砖: 精选羔羊后腿肉，肉质鲜嫩，不腥不膻赞不绝口。羊肉性温，常吃 羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶， 保护胃壁，修复胃粘膜。 包装规格：3kg 15、羔羊后腿砖：选取精品部位制作而成，其肉质鲜香，入口肉香, 肥而不腻，瘦而不柴，是涮肉首选。具有温补保健之功效。 包装规格：3kg 16、羔羊高钙砖: 高钙，就是因为肉中含有脆骨，但凡是没有脆骨却起名高钙羊肉的 均属冒牌。行内人说，高钙羊肉必须选用特级羔羊。红白相间的肉 卷稍加涮烫，中间雪白似羊油的部位显出原形，那就是脆骨，吃起 来骨肉相连，嫩与脆交替。不仅口味浓郁，而且具有极高的食疗养 生价值。每一片肉上都带有脆骨，肉质鲜嫩，肥瘦适中，根据个人 口味不同可以选择涮煮的时间，稍微涮一下蘸上麻辣酱，真是口齿 生香，回味无穷。由于羊肉含有铁钙、铁质，高于猪、牛肉，所以 吃羊肉对肺病、气管炎、哮喘和贫血、产后气血两虚及一切虚寒证 最为有益。 包装规格：3kg 17、带骨后腿排、带骨后腿： 精选健壮生态羔羊羊后腿，肌肉呈暗红色，肉纤维细而