HACCP原理及应用课程培训3.pptx

;学习成果 ;实施HACCP 的前提条件; 管理者的承诺 GMP - 良好生产规范 仪器校准 清洁及消毒 生产场地及设施 水质; 产品识别及追溯 产品回收 虫害控制 维修和保养计划 培训 合格的供应商;实施HACCP的前提条件; GAP - 良好的农业操作规范 GMP - 良好的生产操作规范 SSOP - 卫生标准操作程序 HACCP - 危害分析及关键控制点;定义 ;前提方案;前提方案;前提方案;建立GMP体系是保证食品安全的首要步骤;Good Manufacturing Practices良好的生产规范;Good Manufacturing Practices良好的生产规范 - US FDA 21 CFR Part 110;Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP)卫生标准操作程序;Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP) 卫生标准操作程序;一、水的安全;一、水的安全;一、水的安全;一、水的安全;一、水的安全;一、水的安全;一、水的安全;一、水的安全;一、水的安全;一、水的安全; 二、食品接触表面的结构、状况和清洁;二、食品接触表面的结构、状况和清洁;二、食品接触表面的结构、状况和清洁;二、食品接触表面的结构、状况和清洁;二、食品接触表面的结构、状况和清洁;二、食品接触表面的结构、状况和清洁;二、食品接触表面的结构、状况和清洁;二、食品接触表面的结构、状况和清洁;三、防止交叉污染;三、防止交叉污染;三、防止交叉污染;三、防止交叉污染;四、手的清洗、消毒及卫生间设施的维护 ;四、手的清洗、消毒及卫生间设施的维护 ;五、防止外来污染物（杂质）的污染;五、防止外来污染物（杂质）的污染;五、防止外来污染物（杂质）的污染;五、防止外来污染物（杂质）的污染;五、防止外来污染物（杂质）的污染;六、有毒化合物的正确标记、贮存和使用;六、有毒化合物的正确标记、贮存和使用;六、有毒化合物的正确标记、贮存和使用;六、有毒化合物的正确标记、贮存和使用;七、员工健康状况的控制;七、员工健康状况的控制;八、害虫的灭除;八、害虫的灭除;八、害虫的灭除;八、害虫的灭除;八、害虫的灭除;特别提醒;GMP与SSOP的关系;传统意义上的关系 ;传统意义上的关系;现代意义上的关系;现代意义上的关系;执行GMP法规的 核心 是HACCP 基础 是SSOP等前提计划 实质 是确保食品安全卫生 （根本目的）;9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。8月-218月-21Monday, August 30, 2021 10、人的志向通常和他们的能力成正比例。18:25:0618:25:0618:258/30/2021 6:25:06 PM 11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。8月-2118:25:0618:25Aug-2130-Aug-21 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。18:25:0618:25:0618:25Monday, August 30, 2021 13、志不立，天下无可成之事。8月-218月-2118:25:0618:25:06August 30, 2021 14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famous sights. If Id gone alone, I couldnt have seen nearly as much, because I wouldnt have known my way about. 。30 八月 20216:25:06 下午18:25:068月-21 15、会当凌绝顶，一览众山小。八月 216:25 下午8月-2118:25August 30, 2021 16、如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风。2021/8/30 18:25:0618:25:0630 August 2021 17、一个人如果不到最高峰，他就没有片刻的安宁，他也就不会感到生命的恬静和光荣。6:25:06 下午6:25 下午18:25:068月-21