必威体育精装版餐饮员工岗位职责.pdf

员工岗位职责 一、前厅经理岗位职责 岗位名称：前厅经理 直接上级：店长 直接下级：前厅主管 工作范围：全面负责前厅的管理工作，检查监督下属员工的服务工作。 考核指标：营业收入 服务品质 卫生品质 岗位职责： 1、根据店长的指示，制定、实施具体工作计划，完成各项营业任务。 2、协助制订前厅部各项规章制度和岗位职责，负责本部员工的考勤、考核和奖惩。 3、配合公司进行员工的培训工作，并定期对本部员工的业务技能进行检查、评比、考核。 4 、熟悉酒店的经营特点，了解厨房基本制作流程 , 掌握前厅服务规程 . 5、与厨师长配合、监督检查食品卫生，严把质量关，确保卫生安全。 6、掌握市场信息 , 了解宾客的需求，做好业务资料的收集和积累工作，及时妥善处理有关投 诉 , 事后把情况反映给厨房和有关领导。 7、协调本部门与其他部门的关系，抓好本部领班和员工的思想工作 , 安排工作任务 , 并监督、 检查实施情况 . 8、督导员工的服务规程、仪容仪表、清洁卫生及工作纪律的落实 , 保证优质服务水准 . 9、主持本部门工作会，检查、督导本部各项工作并积极向店长汇报情况 , 交换意见。 10、负责申购前厅所需物品并对领用发放工作进行控制，防止浪费。 11、保证前厅的设施设备完好 , 并定期进行卫生大扫除 . 12、注意收集客人意见，及时处理有关投诉，并建立重要宾客档案。 二、前厅主管岗位职责 岗位名称：前厅主管 直接上级：前厅经理 直接下级：前厅领班 岗位职责： 1、执行上级领导的工作安排，全面负责本辖区餐厅的日常工作，合理调度餐厅人员，实行规 范服务，保持优质服务水平。 2、配合前厅经理，拟订各项前厅制度、各项计划，并负责具体实施。 3、抓好各组长的业务思想工作，安排工作任务，并监督、检查实施情况。 4 、了解员工出勤，考核员工日常的工作表现，了解掌握员工的思想状况，做好思想工作，特 殊的要向前厅经理汇报。 5、负责协调本部上下级关系，及其同其他部门的沟通、合作。 6、掌握市场信息，了解宾客的需求，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反映给厨房和 有关领导。 7、负责餐厅服务所需物品、用具的日常管理工作。负责辖区内安全设施、设备和措施、职责 等实行检查及布置，确保餐厅工作的安全。 三、门迎、吧台的岗位职责 （一）收银员岗位职责 岗位名称：收银员 直接上级：出纳员 工作范围：负责就餐宾客的结账、收款工作。 岗位职责： 1、熟悉财务工作各项规定， 严格执行财务制度， 严格执行酒店各项规章制度和收银操作程序。 2、熟练掌握现金、支票、信用卡、签单等的结账方法和结账程序，在收款结账时要迅速准确 不出差错，做到账款相符。 3、严格执行财务手续，每日进行现金盘点，核对备用金，填写营业报表和销货日报表，连同 原始单据交财务部核对。 4 、准确、迅速、及时地输入账单和为就餐完毕的客人结账。 5、熟练掌握收银机操作系统，正确规范使用收银机、验钞机和计算器。并负责清洁保养，同 时负责工作区域的清洁卫生工作。 6、熟悉本店各种菜品、酒水、饮料的价格、 规格、产地等，熟悉餐厅服务的基本知识 （二）、酒水员岗位职责 岗位名称：酒水员 直接上级：出纳员 工作范围：负责本酒店酒水、饮料的领取、发放和记录工作。 岗位职责： 1、严格遵守酒店和各项规章制度，服从上级、听从指挥，接受上级的监督检查，保质保量完 成本岗位任务。 2、保证备足各种酒水、饮料，保证每日、每餐酒水、饮料的供应需求。 3、严格执行酒水发放的纪律、制度和工作程序，按照服务员开据有效的酒水单发放酒水、饮 料。 4 、了解掌握各种酒水的品种、产地、度数、价格和保质期、以及开启和储放方法等。 5、负责统计酒水销售日报表，参与和配合每月盘点。 6、负责酒水、