必威体育精装版餐饮店店长年度工作总结归纳.pdf

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欢迎共阅 必威体育精装版餐饮店店长年度工作总结 nbsp; 尊敬的各位领导:您们好 ! 伴着元旦的喜庆和春节的到来, 2018 年的钟声即将敲响。首先,我预祝各位领导身 体健康,工作顺利。回顾 2018 年,在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支 持下,我由一名基层员工晋升为 xx 店长。在这里,我借此机会感谢公司各位领导对 我的信任。现在我将一年的工作总结如下。 一、经营状况: 从 xx2018 年 1 月 18 号开业以来,总体来说很不理想,辛苦了一年,但是没给公司 盈利,并且还亏损好多钱,这让我们很内疚。 二、经营方面 我们 xx 一共有 5 个档口,主打韩餐组窗口,凉菜组和小吃组让我们很头疼,多次让 领导提出问题,有时我觉得无脸面对领导。每月营业额上下不稳定,但成本还算合 理,效果不太理想。韩餐组和凉菜组,成本占 55%以上,酒水和其它三个组成本占 45%。在五,六,七,八月时,由于宗教协会和电视公布假肉卷时,对 xx 影响很大, 肉卷成本上增 300%,那时买的多赔得多,我和几位经理的协商下,我们去了附近几 家 xx 学习观摩,在 9 月下旬对肉卷,人员,菜品做了调整。 1:肉卷从以前 24 元/ 斤到现在 8 元/ 斤,肉卷成本下降 %60。2 :人员以前,前后 37 位员工现在 25 位,人 员工资下降了 %30,调整后,充分调动了员工的主观能动性,提高了其积极性和创造 性,增加了员工的竞争意识,起到了良好的效果。 3 :菜品调整的不太明显, ( 小吃 欢迎共阅 组我加了,烩三鲜,八宝甜饭,蒸碗鸡等,凉菜加了酥肉,剁椒鱼,红烧丸子等 ) 但 效果不太理想。 为了让更多的人群知道女人世界,有一家韩式烧烤,我们每周游街发宣传彩页,效 果还算可以,胡经理走进校园也拉来了很多学生,现在的 xx%65的消费群体是学生。 三、质量,卫生,服务方面 作为 xx 店长,我严格把关,对每个档口的出品按照标准严格执行。期间,我认真听 取了各方面的意见和建议,总结每月出现的问题,并及时改进,确保就餐顾客的饭 菜质量。 卫生安全方面,严格执行公司的各项规章制度,认真抓好食品卫生安全工作,杜绝 了生熟不分的情况。确保水、电、气安全使用,同时,每天收档后自查和主管轮流 检查安全卫生,预防各类事故的发生,做到安全忧患意识警钟长鸣。 服务方面我们现在做的是最差的,刚开业时人员充足,有前厅去北京学习人员,服 务还算好,后来服务人员流动比较大,招不上专业的人员,导致服务下滑,最近我 和外贸餐厅的前厅主管联系了,让她抽时间过来培训培训。 由于我初次接住自助餐,在成本以及一些细节方面做的还不够好,有待进一步的改 进,在以后的工作中,我积极的向各店厨师长学习,争取做到让公司效益最大化, 共同双赢。在以后的工作中,希望各位领导多提宝贵意见和建议,大家共同进步、 共同发展 ! 展望 2018 年,在各位领导的指导和广大员工的支持下,我将以身作则,高度严格要 求自己,带领员工为我 xx 提供精美的菜品和优质的服务,尽自己最大的努力,勤勤 恳恳、尽职尽责做事,争取营业额再上一个新的台阶。 欢迎共阅 多关心员工生活,多沟通交流,在技术方面多做些培训工作,为公司培养有用的人 才。积极的宣传公司文化,提高员工的职业素养,留住员工的心,让员工在公司感 觉到家一般的温暖。 严格控制菜品成本,做到物料合理化使用,把好进、收、验货关,树立少要货、勤 要货、不积压、不浪费的理念。做好每个档口的成本核算,帮助员工树立节约意识。 我在家道餐饮部工作了一年多了,有辛酸,有喜悦,我感觉很充实,对我以后的生 涯有很大的帮助,在此我想对家道的所有领导说声谢谢。 nbsp; nbsp; 1、 你关心集体、热爱劳动、认真学习,是我们班名副其实的好学生。整洁的教室有你 的一份功劳,如果

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