保健食品的功效成分培训讲座.pptx

保健食品的功效成分主讲人 杨萌主讲人简介 南昌大学营养与食品卫生学专业硕士研究生，研究方向营养保健与功能食品。 2009年至今，山东药品食品职业学院食品系教师，主要讲授课程《功能性食品》、《营养配餐》等。目 录一二功效成分与标志性成分的定义功效成分与标志性成分分类及功能一、功效成分与标志性成分的定义 保健食品功效成分与标志性成分是指在保健食品中能够起到调节人体特定生理功能，并且不对机体产生不良作用的活性物质。 保健食品主要原料有明确的单一功效成分尽量用该成分作为功效成分。没有单一功效成分或者虽然含有但目前难以检测的，可用标志性成分代替功效成分。 保健食品的功效成分或标志性成分应该与该产品保健功能相对应，并应含有其功效成分的最低有效含量，必要时应控制其有效成分的最高限量。1 必须能在保健食品中稳定存在（即在食品的加工与贮存过程中不会完全破坏），而且他们在保健食品中应具有特定存在的形态和含量。2 在进入人体后，必须能够对机体正常的生理功能有调节作用，有效地使机体向健康的方向发展。3（一）功能性碳水化合物二、功效成分与标志性成分分类及功能（三）氨基酸、肽和蛋白质类（二）功能性脂类（五）植物活性成分（四）维生素与矿物质类（六）真菌、益生菌与藻类保健食品的功能范围7.促进排铅8.清咽9.辅助降血压10.改善睡眠11.促进泌乳12.缓解体力疲劳1.增强免疫2.辅助降血脂3.辅助降血糖4.抗氧化5.辅助改善记忆6.缓解视疲劳13.提高缺氧耐受力14.对辐射危害有辅助保护功能15.减肥16.改善生长发育17.增加骨密度18.改善营养性贫血 19.祛痤疮20.祛黄褐斑 21.改善皮肤水份22.改善皮肤油份 23.调节肠道菌群24.促进消化 25.通便26.对胃粘膜损伤有辅助保护功能27.对化学性肝损伤的辅助保护作用糖醇类溶剂浸提法（一）功能性碳水化合物低聚糖类活性多糖类1.糖醇类山梨醇 甘露糖醇 木糖醇 麦芽糖醇乳糖醇赤藓糖醇异麦芽糖醇①在人体的代谢过程中与胰岛素无关。产品名称山归牌诺尔口服液批准文号国食健字健功能辅助降血糖功效成分/标志性成分含量每100ml含：粗多糖 10.0mg、总皂苷 20.5mg主要原料苦瓜（鲜）、山药、黄芪、当归、桑椹、乌梅、木糖醇、山梨酸钾、纯化水产品名称澳天力牌倩雅茶批准文号国食健字健功能减肥功效成分/标志性成分含量每100g含:总黄酮 1.85g、茶多酚 5.3g主要原料荷叶提取物、西洋参提取物、茯苓提取物、泽泻提取物、山楂提取物、茶多酚、乳糖、赤藓糖醇、甜菊糖苷②无龋齿性。产品名称康一博特牌钙咀嚼片批准文号国食健字健功能补充钙功效成分/标志性成分含量每片含：钙 195mg主要原料碳酸钙、柠檬酸钙、山梨糖醇、木糖醇、硬脂酸镁 ③部分多元糖醇如木糖醇、乳糖醇、异麦芽糖醇等，有类似于膳食纤维的功能，可用于通便、调节肠道菌群保健食品。2.低聚糖类①低热量，难消化。 ②防龋齿。③促进矿物质的吸收。④肠道中有益菌群如双歧杆菌增殖。产品名称康琪壹佰牌钙镁片批准文号国食健字健功能补充钙、镁功效成分/标志性成分含量每片含：钙 144mg、镁 60mg主要原料碳酸钙、碳酸镁、低聚果糖、淀粉、硬脂酸镁产品名称衡欣牌小衡欣粉批准文号国食健字健功能增强免疫力、调节肠道菌群功效成分/标志性成分含量每100g含：乳杆菌 1.0×108cfu、双歧杆菌 1.0×108cfu、低聚木糖 15.0g主要原料嗜酸乳杆菌菌粉、长双歧杆菌菌粉、干酪乳杆菌菌粉、低聚异麦芽糖、低聚木糖、麦芽糊精、香橙果粉(橙汁、麦芽糊精、异抗坏血酸钠、乙基麦芽酚)3. 活性多糖类①调节免疫功能。产品名称凯镛?乌鸡阿胶口服液批准文号国食健字健功能增强免疫力功效成分/标志性成分含量每100ml含：蛋白质 1.7g、粗多糖 50.0mg主要原料乌鸡粉、阿胶、枸杞子、大枣、甜菊糖甙、鲜橙多果汁香精、山梨酸钾、水②改善糖代谢。产品名称美轻松牌金点胶囊批准文号国食健字健功能辅助降血糖功效成分/标志性成分含量每100g含：粗多糖 18.27g、总皂苷 8.3g主要原料富铬酵母、魔芋精粉、西洋参提取物、三七提取物③调节血脂水平。产品名称秦东牌魔芋刺五加胶囊批准文号国食健字健功能辅助降血糖、辅助降血脂功效成分/标志性成分含量每100g含：葡甘聚糖 37.0g、茶多酚 11.0g、总皂苷 3.3g主要原料魔芋粉、刺五加、绞股蓝、绿茶④低热量，不易消化。产品名称滇云牌秀曼胶囊批准文号国食健字健功能减肥功效成分/标志性成分含量每100g含：魔芋葡甘露聚糖 30g、总皂苷 2.2g主要原料魔芋精粉、葡萄籽粉、