供应商考察方法的报告.pptx

供应商考察方法的报告—---青岛万福上海味之素食品研究开发中心 工艺开发部 吴晔考察主要目的为了评价该公司的产品是否符合味之素品质保证的要求。为了验证该公司的品质保证系统（ISO9001:2000; HACCP ）和产品追溯系统是否有效运行。为了评价该公司的生产加工环境、卫生状况和人员管理状况是否良好。 供应商考察的主要步骤引用資料 根据味之素品质管理的要求 残留農薬管理体制农场基地管理　公司工 厂 状 况主要考察内容原料基地及药残控制： 首先确认供应商在农药等的使用中有没有使用日本肯定列表制度中的NG薬品，以及在饲养过程中药品的使用、采购及如何进行药品回收；并且在饲养过程中饲料的加工及饲料的来源情况都是主要的考察点。識別?tracerbility管理 我们首先确认原料在进厂时供应商是如何进行受入检查（根据三证一卡以及药品残留结果），针对每批原料是否能追溯到原料基地的养殖情况，并且在加工时对于批次的定义是否以生产日期、养殖场编号为批次进行编号以及在加工过程中的记录情况也是主要的考察点。异物混入的管理 首先确认为了防止异物的混入供应商在工程上的设备投入情况，（金属探针器、磁力棒等）、精度范围以及检查记录情况。 批次管理情况Good Point:优点及改善建议：实行五个统一管理(青岛万福的管理系统）统一饲料统一防疫统一猪苗五统一管理统一用药统一宰杀产品主要控制管理方式HACCP管控点ccp4ccp1ccp3ccp2工艺流程图排酸予冷（0~4度，4~6小时，中心温度7度以下）異物混入（金探（精度：Feφ2.0mm/SUSφ2.5mm)原料的接收证明胴体検疫（CIQ检査）必须持有出口与国内成品库製品出入庫台帳出口用仓库检查部门的管理B文件?记录的管理A经营责任、品质系统A 原料基地的实地考核B工程管理B卫生管理最佳管控方式A综合评价識別?tracerbilit?不適合品管理 B综合评价 B引用資料味の素　原材料品質要求事項品质管理系统 ☆ 在进行考察之前首先确认三批次的分析结果与供应商提交的品质规格是否一致。 品質保証以及三批次一覧表（豚肉、エキス、醤油） (1).xls品質保証以及三批次一覧表（豚肉、エキス、醤油） (1).xls ☆ 通过现场参观和文件确认，判断该公司对品质管理系统是否有效的运营，以及公司领导对品质方面的认知态度。 （引用味之素的A,B,C,D评价标准）国家标准试验室（CNAL）国家级实验室（CNAL）（仅做参考）开展检测项目(GB、SN) 一、农药残留： 1.对硫磷 2.甲基-对硫磷 3.杀螟硫磷 4.甲拌磷 5.马拉硫磷 6.甲胺磷 7.毒死蜱 8.敌敌畏 9.氯氰菊酯 10.氰戊菊酯 11.溴氰菊酯 12.氯菊酯 13.六六六 14.DDT 15.异狄氏剂 16.狄氏剂 17.艾氏剂 18.敌百虫 19.稻丰散 20.三硫磷 21.治螟磷 22.二嗪磷 23.乐果 24.喹硫磷 25.乙硫磷 26.异稻瘟净 27.甲基异柳磷 28.甲基毒死蜱 29.虫螨腈 等56种农药的检测申请。 二、兽药残留：1.磺胺嘧啶 2.磺胺甲氧嘧啶 3.磺胺二甲嘧啶 4.磺胺二甲氧嘧啶 5.磺胺喹恶啉 6.土霉素 7.金霉素 8.四环素 9.氯霉素 10.呋吗唑酮 等的检测申请 三、微生物以及食品添加剂的检测非常感谢大家！ 大家好！很高兴认识大家。首先请允许我先作一下自我介绍，我们来自上海味之素食品研究开发中心有限公司。我叫 ，我首先将我们公司的大概情况和这次主要内容给大家介绍一下，然后有我的同事给大家具体讲解一下面制品的开发过程和我们对于淘大产品的一些分析结果及总结。公司实行五个统一化管理，从整体上控制了原料并加强了追溯性。对于产品实行出入库台帐管理，（从入库到出库甚至对应到厂家，从整体的追溯系统上严格的进行管理。从各项的考察评价上最终根据各项进行综合评价（评价按照A,B,C,D,E进行评分。A：非常好，B：基本上好，C：需要有改善，可以进行购买，D：需要改善，如果能够达到味之素的要求的话可以进行购买，Ｅ：不可以进行委託?购买。）通过国家标准实验室的认证以及开展针对性地检测项目，同时包括方法及精度上确立。