便利店现场操作规范培训课件.pptx

昆仑好客便利店现场操作规范 2014年5月1.查单陈列（促销单/变价单）一、昆仑好客便利店现场操作规范6.唱收唱付2.盘点班结（交接班报表/盘点单）5.及时录入3.微笑相迎4.主动促销（促销单）一、昆仑好客便利店现场操作规范便利店现场操作工作清单：看三表，查六单，做九事做九事：查单陈列盘点班结微笑相迎主动促销及时录入唱收唱付随时理货准确收退即时调价查六单：查订货单查收货单查退货单查促销单查变价单查盘点单看三表：看销售排行表看交接班报表看库存明细表《查询与报表》-便利店报表《查询与报表》-便利店报表《便利店业务》-便利店盘点一.昆仑好客便利店现场操作规范做九事：一、查单陈列交接班前，下一班当班便利店员做好以下准备：1.在加管系统中查收促销单、变价单，接收新价格和新促销活动；2.更新促销海报和促销端架，准备促销活动赠品；3.根据陈列图，整理货架、堆头等陈列，确保核心商品陈列在热点区域， 占据70%以上的陈列面。1.合理布局布局—按服务功能将店内分为六个区域 收银区：为顾客提供收银、开票等服务的区域 快餐区：为顾客提供快餐、饮品的区域 服务区：为顾客提供ATM、代缴费等服务的区域 冷饮区：为顾客提供各种冷冻瓶装饮料的区域 零售货架区：为顾客提供零食日用的货架区域汽车用品区：为顾客提供润滑油、汽车用品区域 2.科学陈列让顾客忘记这是加油站。2.1 商品陈列的目的感官、听觉、嗅觉。2.科学陈列2.2 商品陈列的原则空间充分利用原则顾客安全原则顾客便利原则严格控制商品品质，杜绝过期、变质、异味商品上架。商品要先进先出。同时，商品、促销品摆放必须稳固，陈列设备和货架无松动、脱落等风险，确保顾客购物安全.陈列必须以顾客为本，一切为顾客着想，包括易看、易选、易取、易放、易行、易购。空间必须充分利用，除给予顾客足够的购物舒适空间外，其他陈列空间必须充分用于商品和促销品的陈列，绝不允许浪费。2.科学陈列2.3 商品陈列的方法2.3.1 丰满陈列（注意层板高度）二三指原则：为方便顾客取出商品，商品空隙不低于2个手指（约3.5公分）。 为让商品陈列丰富、饱满，商品空隙不要超过3个手指（约7公分）。2.科学陈列2.3 商品陈列的方法2.3.2 前进陈列：即商品往前靠拢因为商品销售，陈列面有空隙使得货架前端商品陈列稀少，营业员用手将后置的商品往前移动填满整个陈列面，让商品陈列看起来饱满，如前端有两层，商品也要两层填满整个陈列面。补货往后走道走道2.科学陈列主货架（即通道货架）陈列面和端架陈列面的商品应把所有商品的正面（即品牌面）面向顾客。2.3 商品陈列的方法2.3.3 正面陈列货架陈列主要原则常见错误的端架陈列：只有一个陈列面。2.科学陈列商品正面陈列（示例）2.科学陈列2.3 商品陈列的方法2.3.4 黄金位置陈列A、高毛利商品，即毛利在20%以上的商品放在第三层～第四层位置上B、第五层及以上，轻商品、小件商品，毛利低的商品。（毛利在10%以下的商品）C、第一、二层，重商品、大件商品，回转性高、毛利率低的商品。1202.科学陈列2.3 商品陈列的方法2.3.5 关联陈列例如：面包和果酱可陈列在同一货架上，咖啡和方糖应陈列在一起等。2.科学陈列2.3 商品陈列的方法2.3.6 包装饮料纵向陈列横陈列2.科学陈列2.3 商品陈列的方法2.3.7 挂钩陈列用于非食品(如电池),健康日用工业品(如剃须刀)和小食类货品,可减少库存，增加店铺空间。2.科学陈列2.3 商品陈列的方法2.3.8 堆头陈列让顾客买到干净的整箱货品,提高平均消费户外堆头陈列店内堆头陈列2.科学陈列2.3 商品陈列的方法2.3.9 供应商专架陈列给顾客保持舒适的环境提高陈列费收入放置后的货架间宽度保持80厘米放置于端架旁边或者靠墙位置3.商品陈列技巧3.1 饼干/糕点货架陈列丰满不积压商品颜色搭配美观正面面向顾客不同口味不能叠放一起重复陈列的商品要放在一起相同包装的尽量陈列在一层食品货架严禁陈列非食品所有商品靠前摆放正确错误3.商品陈列技巧3.2 薯片/小吃货架同一种商品要陈列在同层统一品牌不同种商品要陈列在一起颜色搭配美观，所有商品整齐摆放商品正面面向顾客价格牌对应相应商品正确错误3.商品陈列技巧3.3 特色食品货架所有商品要靠前摆放较大较重商品在货架的下层陈列颜色搭配美观，陈列丰满商品价格标签对应相应商品错误正确3.商品陈列技巧3.4 个人护理用品货架较重的商品在下层陈列空间有限，某些商品可以竖起陈列，例如：牙膏个人护理用品要和汽车用品分开货架陈列货架上严禁陈列食品清洁用品陈列相似错误正确3.商品陈列技巧3.5 润滑油货架大规格商品在下层陈列通常相同规格的商品会纵向陈列价格牌要对应相应的商品错误正确3.商品陈列技巧3.6 汽车用品货架通常按照使用功能陈列，分为：表面护理、表面