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木薯基本知识及木薯淀粉的用途
木薯(学名 Manihot?esculenta?Crantz)?也称树薯、木番薯，为世界三大薯类(木薯、甘薯、马铃薯)之一，在世界各地有不同名称，在亚洲叫 “Tapioca”,?非洲叫“Manioc”，南美洲叫“Manioca”，“Yucca”和Mandioca。在美国和欧洲?“Cassava”通常 指木薯块根，而“Tapioca”则指木薯淀粉及其它加工产品。木薯看起来像棵小树，有些高达3米。木薯块根富含淀粉，其通常大小是直径7.5厘米，长 30厘米，用于提取木薯淀粉。大戟科木薯属的一个种，地下部结薯，结构似甘薯。本属有100多个种
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