学生食品安全知识讲座.pptx

食品安全知识讲座——认识食源性疾病，切断食品污染的途径，强化学校食品卫生的责任感。王卫峰 大 纲一、前言（一）、学校需要重视预防食源性传染病（二）、学校需要重视预防食物污染二、食品卫生基础知识（一）、预防为主远离食源性传染病（二）、食品污染与常见的食源性寄生虫病及其预防（三）、完善卫生制度，防止食物中毒三、学生食品卫生注意事项 一、前 言 （一）、学校需要重视预防传染病 我国2004年报告的传染病突发事件有713起，36936人，在学校发生的达513起，36082人，分别占72%和90%。 05年一季度，北京某大学有5名学生患肺结核。学生易感的原因：人群密集、青春期，属易感人群；压力大、情绪低落，抗病力下降；经济、营养；防病知识、意识、不按时体检等 谁对学生防病负责？政府、有关部门、主管领导、家长及本人。负责就要重视。 当前仍需要重视的传染病：1、病毒引起的传染病：传染性非典、爱滋病、病毒性肝炎、脊髓灰质炎、人感染高致病性禽流感、麻疹、流行性出血热、狂犬病、流行性乙型脑炎、流感、流腮、风疹、急性出血性结膜炎等；2、立克次体引起的传染病：流行性和地方性斑疹伤寒等；3、细菌引起的传染病：炭疽、菌痢、肺结核、伤寒、副伤寒、流脑、百日咳、白喉、破伤风、猩红热、布鲁氏菌病、淋病、麻风病、其他感染性腹泻等；4、螺旋体引起的传染病：梅毒、钩端螺旋体病等；5、原虫引起的传染病：阿米巴肠病、疟疾、黑热病等；6、蠕虫引起的传染病：血吸虫病、包虫病、丝虫病等。 值得关注的是，2004年上半年全国报告甲、乙两类传染病共1531557例，死亡2583例，只有脊髓灰质炎未报告，其中肝病占1/3。我国有1.2亿人携带乙肝病毒，现有慢性病毒性肝炎患者2000万。 2005年第一季度。全国报告的甲乙类传染病38万例，涉及27种中的21种，丙类传染病7万多例中，以流感、流腮及其他感染性腹泻为最多。南方的一些中小学存在暴发疫情。大家要认识它，并与医务人员一起，积极做好防治工作。认识传染病的种类 甲类传染病2种是指：鼠疫、霍乱。 乙类传染病25种是指：传染性非典型肺炎、艾滋病、病毒性肝炎、脊髓灰质炎、人感染高致病性禽流感、麻疹、流行性出血热、狂犬病、流行性乙型脑炎、登革热、炭疽、细菌性和阿米巴性痢疾、肺结核、伤寒和副伤寒、流行性脑脊髓膜炎、百日咳、白喉、新生儿破伤风、猩红热、布鲁氏菌病、淋病、梅毒、钩端螺旋体病、血吸虫病、疟疾。 丙类传染病10种是指：流行性感冒、流行性腮腺炎、风疹、急性出血性结膜炎、麻风病、流行性和地方性斑疹伤寒、黑热病、包虫病、丝虫病，除霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒以外的感染性腹泻病。 对乙类传染病中传染性非典型肺炎、炭疽中的肺炭疽和人感染高致病性禽流感，采取本法所称甲类传染病的预防、控制措施。 （二）、学校需要重视预防食物污染1999年2月，比利时养鸡业者发现母鸡产蛋率下降，蛋壳坚硬，肉鸡出现病态反应。经研究发现，这是由于比利时九家饲料公司生产的饲料中含有致癌物质二恶英，此种饲料已出售给比利时的400多家养鸡场和500多家养猪场，并已输往德国、法国、荷兰。据调查，比利时某些养鸡场肉鸡体内二恶英含量高于正常极限的1000倍。事件发生后，美国、日本、新加坡、南朝鲜、我国大陆、香港、台湾纷纷禁止从欧洲进口畜禽类和乳制品，这是近年来世界上影响最大的污染事件之一。海口昌茂小学发生集体中毒 2002年2月16日，海口市昌茂小学学生中午在学校食用面条后，发生集体中毒事件，到当晚20时，已有18名小学生被送到海口市人民医院抢救，其中3名学生中毒较严重，在重症监护室抢救。 经过初步化验，学生是亚硝酸盐中毒，有几个孩子送到医院后情况危险，目前医院正在对中毒学生进行洗胃、输液等治疗。 榕江发生罕见肉毒杆菌食物中毒事件,5人中毒2人死亡卫生部空运救命血清 2006年1月28日下午5时许,榕江县塔石乡党向村一组58岁的村民盘应朝因几天来感觉视力模糊、浑身乏力被送入贵阳医学院二附院。他的家族共有5人得病,其中,盘应朝的妻子29日晚上在医院就诊时发病死亡;盘应朝的弟媳因病情危重,于27日放弃抢救,死亡;另有一名患者病情不严重,在县医院接受治疗。据称12天前患者盘应朝所在村庄不明原因出现家禽大量死亡,该患者有接触死亡家禽史,且部分患者食用过。 考虑为较为罕见的“肉毒杆菌性食物中毒” .河北沙河十几名高三毕业生集体食物中毒 2005年10月4日晚上10时许，沙河第二高中高三毕业班的十几名学生突然出现呕吐、腹泻等症状，经过学校医务室和当地医院的紧急抢救，至5日下午，十几名学生已脱离危险。病因初步推测为食堂做的羊汤受污染所致。 小白菜喷洒农药　上饶64名学生中毒 2005年9月23日16时起，江西上饶师院部分大学生相继出现头痛、胸闷