中小学校园中央厨房集中供餐项目计划书.pdf

中小学校园中央厨房集中供餐项目计划书 目 录 第一章 项目概述 2 1.1 项目建设单位 2 1.2 项目提出的背景 3 1.3 项目计划实施内容与预期效果 3 1.4 资金需求及来源 4 第二章 有关扶持政策与行业发展情况 5 第三章 项目的积极意义分析 8 3.1 项目实施将给学生及家长带来巨大的便捷 8 3.2 项目实施将缓解学校周边及城区午间交通压力 8 3.3 为 xx 中小学生餐饮食品卫生安全保驾护航 8 第四章 项目运营与实施方案10 4.1 运营模式 10 4.2 项目运营策略 10 4.3 项目中央厨房建设策略 11 4.4 代表性菜谱简介12 4.5 学生餐饮的发放流程 12 4.6 项目团队建设与管理 13 第五章 项目建设实施主要内容与实施进度安排 13 第六章 安全管理措施 14 6.1 项目生产过程质量控制和卫生控制 14 6.2 场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度17 6.3 从业人员健康管理制度 18 6.4 项目物流配送方案确定 19 第七章 投资规模及财务预测21 7.1 总投资规模 21 7.3 项目营业收入估算21 第一章 项目概述 1.1项目建设单位 xx市中小学午餐供餐项目，由xxxx餐饮管理有限公司提出并进 行投资建设与实施运营。xxxx 餐饮管理有限公司（以下简称公司） 是一家久负盛名的专业化餐饮管理公司，注册资本xx 元。年营业额 达xx元，旗下员工近xx人。 长期以来，本公司专注于餐饮业及后勤服务领域，籍借十多年来 的实践经验和认真地不断探索，总结出一套针对团餐管理较完善的方 案，我们将至始至终坚持以“卫生营养、食品安全、绿色健康、物美 价廉”的服务理念，确保客人吃得满意、吃得放心、吃得安心。 1.2项目提出的背景 随着我国经济快速发展和人民生活水平的不断提高，人们对健 康、营养和食品安全的关注度越来越高，我国餐饮消费已从温饱转型 入休闲型、享受型和营养型。美食健康、绿色安全已成为当今全社会 餐饮消费追求。通常，人们的饮食不乎来自于三个地方，即家庭、单 位食堂、餐馆。对机关职员、企业职工、学校师生来说，单位食堂应 该让他们觉得是最为便捷、最放心、最实惠的吃饭首选之地。俗话说 “民以食为天”“食以安为先”。特别是学生伙食营养餐的问题，社会 广大家长和学校对卫生、食品安全、伙食营养更为高度关注。 本项目以科学发展观为指导，按照“以人为本、健康第一”的指 导思想，认真落实学生营养食品食材供应的相关要求，以xx 中小学 在校学生为对象，面向xx 市区公办中小学学校供应午餐，解决学生 家长们的午餐难、接送难问题。以为学生提供优质营养餐食为主要服 务方式，提高区域中小学生服务质量。 1.3项目计划实施内容与预期效果 1.3.1 项目计划实施内容 1、建设大型学生餐饮配送生产基地 项目拟在xx 市建设大型中央厨房，整个中央厨房采用全封闭万 级洁净间级别构建，确保整个食品生产基地的安全、洁净、健康。 2、学校食堂供餐模式 结合学校现有场地情况，通过改造升级的方式设立学生食堂，根 据需求配齐食堂设备设施，实行学校内食堂供餐。因校制宜的制定各 种有关规章制度，通过有效的、科学的管理措施，为食品安全、供餐 效率、环境卫生等方面提供全面的保障。 3、构建覆盖整个xx城城区中小学的物流配送体系 公司将根据xx 中小学的位置布局，采用食品运输车辆，建设专 用的安全卫生的物流配送体系，以确保产品物流配送的高效性、及时 性和安全性。 4、开发新的营养餐服务体系 公司将利用自身的学生餐饮产品开发生产的优势，在保证食品安 全、健康的基础上，开发出更多适合学生口味的餐饮食品，让学生摄 入足够营养餐食的基础上，保证菜品的口味让广大师生深受欢迎。 1.3.2 预期效果 预计正式运营后，食堂现场供应与中央厨房配送供应总计每天的 供餐在xx万份左右，并能创造就业岗位xx多个。 1.4资金需求及来源 本项目计划投资xx万人民币，资金来源全部为投资单位自筹。 第二章 有关扶持政策与行业发展情况 中学生午餐（中央厨房）集中配送，能充分体现了集约化、标准 化、规模化生产，实现“从原材料采购到消费终端全过程的营养、健 康、安全与快捷”保证，形成产业端与消费端的多方共享与共赢。而 且，能从源头