生产车间卫生及消毒管理制度.docx

生产车间卫生及消毒管理制度 生产车间卫生清洁及消毒管理制度 一.目的 规范生产车间的卫生及消毒要求，确保产品质量，保证消毒效果，防止对食品和食品接触面的污染． 二.职责 1、采购员负责采购有合格证明允许在食品中使用的消毒剂。 2、生产车间按本规范要求组织人员对车间清洁和消毒作业。 3、实验室对消毒剂配制应准确计量，专人配置，专柜存放。 4、质检员负责本作业指导书实施的监督检查。 三.适用范围 本制度适用于公司所有车间的管理。 四.内容 4.1 地面总体清洁、消毒要求 4.1.1 公司所有生产车间地面必须保持环境卫生清洁，每天清洁、消毒，每周进行深度清洁、消毒，车间内要保持“四无”，即无积水、无垃圾、无积尘和无鼠虫 4.1.2 车间内通道地面应做到整洁，通道不得堆放零碎杂物，地面干净，无杂物、苍蝇、虫子等。 4.1.3 车间内更衣室、工作间等地面必须经常清扫、清洗消毒，地面应保持平整光滑，并能耐受清理和消毒，以减少灰尘积聚和便于清洁； 4.1.5 车间净化区地面需要按照特定的要求执行地面清洁消毒 4.2 车间各类地面的清洁、消毒具体要求（见表 1） 4.2.1 地面的清洁、消毒表《表 1》 序 地面种类 清洁要求 消毒要求 备注 第 1 页第 1 页 生产车间卫生及消毒管理制度 号 清洁频 消毒频 清洁步骤 清洁用品 清洁标准 消毒步骤 消毒用品 消毒标准 次 次 通道、楼 1.先扫除杂物；2.拖把拖地； 2 次/班 1.扫把、拖把、灰斗； 地面无杂物、异味 无需 无需 无需 无需 1 梯 3.自然风干. 1.先扫除、刮掉地面杂物； 2. 2 次/班 1. 扫把、刮刀，灰斗、 地面无杂物、无异味、 1.清洁（遵循前面清洁步骤）； 1 次/周 抹布、CLO2 消毒 200PPMCLO2 消毒 地刷刷洗地面； 地刷； 无积水，地面干燥 2.200PPMCLO2 消毒水擦拭地面。 水 水覆盖整个地面， 2 洗涤间 3. 自然风干。 验证无致病菌存 在 1.先扫除、刮掉地面粉类、污 1 次/班 1. 扫把、刮刀，灰斗、 地面无杂物、无异味、 1.清洁（遵循前面清洁步骤）； 1 次/周 抹布、CLO2 消毒 200PPMCLO2 消毒 次清洁区 垢等杂物； 地刷； 无积水、无油污，地面 2.200PPMCLO2 消毒水擦拭地面。 水 水覆盖整个地面， 地面（投 2.在扫掉地面粉渣、污垢等杂 干燥 验证无致病菌存 3 料/成型/ 物； 3. 在 外包区） 拖把擦洗地面； 4. 自 然风干. A,生产过程中： 日清洁： 1.抹布、不锈钢铲刀、 地面无杂物、无异味、 A,生产过程中：用简易刮板收集落地物品（产品、 日清洁： 1.抹布、不锈钢 消毒面棉覆盖整 采用 1 用简易刮板收集落地物品（产 1 次/天 刮板、SP 桶、橡胶手 无积水、 胶托等），存放小桶内加盖，不产生扬尘及隔离不 1 次/天 铲刀、刮板、SP 个高洁区地面，微 退 2 进 品、胶托等），存放小桶内加 周清洁：1 套；2.3%洗洁精溶液、 合格，除此之外不做其他地面清洁动作；B，班后停 周清洁： 桶、橡胶手套； 生物验证：无菌 3 退擦 次/周 盖，不产生扬尘及隔离不合格， 200PPMCLO2 消毒液 机时：1.重复以上动作，然后用 200PPMCLO2 消毒水 1 次/周 2.3%洗洁精溶 拭法清 4 高洁区 除此之外不做其他地面清洁动 无油污，地面干燥 擦拭地板；2.若每周停产期间则：先用 3%的洗洁精 液、200PPMCLO2 洁消毒 作；B，班后停机时，1.重复以 溶液擦拭地板，接着用清水擦拭地板，再接着用 消毒液 法 上，然后用 200PPMCLO2 消毒水 200PPMclo2 消毒水擦拭地板.同时空调（除湿）全 擦拭地板； 部开启，自然干燥。 1.先扫除杂物、垃圾； 1 次/班 扫把、地刷、胶水管、 地面无杂物、无垃圾、 1.遵循清洁步骤后，需要对地面消毒：先配比 1 次/日 刮板、喷雾器、 500PPMCLO2 消毒 2.地刷刷洗地面； 贴地风机 无异味、无积水 500PPMCLO2 消毒水，对墙壁喷淋后再冲洗地面，最 SP 桶、贴地风机 水覆盖整个地面， 5 洗手间 3.风干. 后保持 15 分钟，管板刮掉残留地面的消毒水，开启 验证无大肠菌存 排气扇和贴地风机风干地面。 在 第 2 页第 2 页 生产车间卫生及消毒管理制度 4.2.2. 车间空气杀菌 用 4000ppm 的二氧化氯对停产的生产车间进行熏蒸杀菌，用量按 2ml/ m3;也可使用 15%过氧乙酸加热蒸发，用量按 7ml/ m3 计算，密闭空间熏蒸作用 2 小时。 4.2.3.其它要求 4.2.3.1 消毒液配制应准确计量，严格按要求作业，保证其浓度的有效性。 4.2.3.2 消毒液的配制