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生物化学试题库及答案 知识点覆盖广 生物化学试题库 蛋白质化学 一、填空题 1．构成蛋白质的氨基酸有 种，一般可根据氨基酸侧链（R）的 大小分 为 侧链氨基酸和 侧链氨基酸两大类。其中前一类氨 基酸侧链基团的共同特怔是具有 性；而后一类氨基酸侧链（或基团）共 有的特征是具有 性。碱性氨基酸（pH6～7 时荷正电）有两种，它们分别 是 氨基酸和 氨基酸；酸性氨基酸也有两种，分别是 氨基酸和 氨基酸。 2．紫外吸收法（280nm）定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋白质分子中 含有 氨基酸、 氨基酸或 氨基酸。 3．丝氨酸侧链特征基团是 ；半胱氨酸的侧链基团是 ；组氨酸的侧链基团是 。这三种氨基酸三字母代表符号分别是 4．氨基酸与水合印三酮反应的基团是 ，除脯氨酸以外反应产物的颜色是 因为脯氨酸是 —亚氨基酸，它与水合印三酮的反应则显示 色。 5．蛋白质结构中主键称为 键，次级键有 、 、 、 、 ；次级键中属于共价键的是 键。 6．镰刀状贫血症是最早认识的一种分子病，患者的血红蛋白分子 亚基的第六位 氨酸被 氨酸所替代，前一种氨基酸为 性侧链 氨基酸，后者为 性侧链氨基酸，这种微小的差异导致红血蛋白分子在氧分 压较低时易于聚集，氧合能力下降，而易引起溶血性贫血。  ； 7．Edman 反应的主要试剂是  ；在寡肽或多肽序列测定中，Edman 反应的主要特点是  。 8．蛋白质二级结构的基本类型有 和  、 、 。其中维持前三种二级结构稳定键的次级键 为 与  键。 此外多肽链中决定这些结构的形成与存在的根本性因 、 、 有关。而当我肽链中出现脯氨酸残基的时候，多肽链的 -螺旋往往会 。 9．蛋白质水溶液是一种比较稳定的亲水胶体，其稳定性主要因素有两个，分别是 和 。 10．蛋白质处于等电点时，所具有的主要特征是 、 。 11．在适当浓度的 -巯基乙醇和 8M 脲溶液中，RNase（牛）丧失原有活性。这主要是因为 RNA 酶的 被破坏造成的。 其中 - 巯基乙醇可使 RNA 酶分子中的 键破坏。而 8M 脲可使 键破坏。当用透析方法去除 -巯基乙醇和脲的情况下， RNA 酶又恢复原有催化功能，这种现象称为 。 12．细胞色素 C，血红蛋白的等电点分别为 10 和 7.1，在 pH8.5 的溶液中它们分别荷的电性 是 、 。 13．在生理 pH 条件下，蛋白质分子中 氨酸和 几乎完全带负电，而 氨酸、 氨酸或  氨酸残基的侧链氨酸残基侧链 被破坏；蛋白质变性后的主要特征；变性蛋白质在去除致变因素后仍能（部分） 没被破坏。 这是因为一级结构含有 生物化学试题库及答案 知识点覆盖广 完全荷正电（假设该蛋白质含有这些氨基酸组分）。 14．包含两个相邻肽键的主肽链原子可表示为  ，单个肽平面 及包含的原子可表示为 。 15．当氨基酸溶液的 pH＝pI 时，氨基酸（主要）以 离子形式存在；当 pH＞ pI 时，氨基酸（主要）以 离子形式存在；当 pH＜pI 时，氨基酸（主要）以 离子形式存在。 16．侧链含—OH 的氨基酸有 、 和 三种。侧 链含—SH 的氨基酸是 氨基酸。 17．人体必需氨基酸是指人体自身不能合成的、必须靠食物提供的氨基酸。这些氨基酸包 括 、 、 、 、 、 、 、 等八种。 18．蛋白质变性的主要原因是 是 恢复原有生物活性，表明 的结构信息，所以蛋白质分子构象恢复后仍能表现原有生物功能。 19．盐析作用是指  ；盐溶作用 是指  。 20．当外界因素（介质的 pH＞pI、电场电压、介质中离子强度、温度等）确定后，决定蛋 白质在电场中泳动速度快慢的主要因素是 和 。二、选择填空题 1．侧链含有咪唑基的氨基酸是（ ） A、甲硫氨酸 B、半胱氨酸 C、精氨酸 D、组氨酸 2．PH 为 8 时，荷正电的氨基酸为（ ） A、Glu B、Lys C、Ser D、Asn 3．精氨酸的 Pk1=2.17、Pk2=9.04（ -NH3）Pk3=12.48（胍基）PI=（ ） A、1/2(2.17+9.04) B、1/2(2.17+12.48) C、1/2(9.04+12,48) D、1/3（2.17+9。04+12。48） 4．谷氨酸的 Pk1=2.19( -COOH)、pk2=9.67( -NH3)、pk3=4.25( -COOH) pl=（ A、1/2（2.19+9。67） B、1/2（9.67+4.25） C、1/2(2.19+4.25) D、1/3(2.17+9.04+9.67)  ） 5．氨基酸不具有的化学反应是（ ） A、肼反应 B、异硫氰酸苯酯反应 C、茚三酮反应 D、双缩脲反应 6．当层析系统为正丁醇∶冰醋酸∶水=4∶1∶5 时，用纸层析法分离苯丙氨酸（F）、丙氨酸 （A）和苏氨酸（T）时