酒店餐饮部各岗位工作流程.docxVIP

— PAGE \* Arabic 1 — 酒店餐饮部各岗位工作流程 餐饮早班服务员工作流程  6:30—14:30  （1）6：20更换好工作服到岗，并检查仪容仪表。  （2）6：30自助餐台的菜品及用品配备齐全。  （3）7：00站在门前迎客，并查收早餐券。  （4）7:00—9:00正式投入到自助早餐的工作当中。  （5）9:00—9:30轮流吃饭时间、自助早餐的收市及昨日晚餐布草的送洗。  （6）9:30—10:00中餐的开档工作。  （7）10：00准时参加餐前会，了解客情和分配的工作区域以及工作内容。  （8）10:00—11:00餐前准备工作。（房间卫生、用具及工具的准备）（9）11:00站位迎客  （10）11:30—12:00正式投入到中餐服务当中  （11）12:00—13:00席间服务  （12）13:00—13:30 客人用餐结束后将客人送至餐厅出口。  （13）13:30—14:00包房收尾工作  （14）14:00—14:30员工轮流用餐时间  （15）14:30跟中班做好工作交接  （16）完成领导交给的其他任务。  餐饮两头班服务员工作流程  10：00—14：30  （1）09：50更换好工作服到岗，并检查仪容仪表。  （2）10：00准时参加餐前会，了解客情和分配的工作区域以及工作内容。  （3）10:00—11:00餐前准备工作。（房间卫生、用具及工具的准备）（4）11:00站位迎客  （5）11:30—12:00正式投入到中餐服务当中  （6）12:00—13:00席间服务  （7）13:00—13:30 客人用餐结束后将客人送至餐厅出口。  （7）13:30—14:00包房收尾工作  （8）14:00—14:30员工轮流用餐时间  （9）完成领导交给的其他任务。  17：00--21:00  （1）16:50更换好工作服到岗，并检查仪容仪表。  （2）17:00准时参加餐前会，了解客情和分配的工作区域以及工作内容。  （3）17:00—18:00餐前准备工作。（房间卫生、用具及工具的准备）（4）18:00站位迎客  （5）18:30—19:00正式投入到中餐服务当中  （6）19:00—20:00席间服务  （7）20:00—20:30 客人用餐结束后将客人送至餐厅出口。  （7）20:30—21:00包房收尾工作  （8）21:00—21:30员工轮流用餐时间  （9）完成领导交给的其他任务。  餐饮中班服务员工作流程  14:00—22:00  （1）13：50更换好工作服到岗，并检查仪容仪表。  （2）14：00准时参加餐后会，了解分配的工作区域以及工作内容。（3）14:30—15:30正式投入到餐厅收尾工作当中及午餐布草的送洗领取工作。  （4）15:30—16:30餐厅准备工作及茶吧客人的接待服务工作。（5）16:30—17:00餐厅中班的开档工作。  （6）17:00准时参加餐前会，了解客情和分配的工作区域以及工作内容。  （7）17:00—18:00餐前准备工作。（房间卫生、用具及工具的准备）（8）18:00站位迎客  （9）18:30—19:00正式投入到中餐服务当中  （10）19:00—20:00席间服务  （11）20:00—20:30 客人用餐结束将客人送至餐厅出口。  （12）20:30—21:00包房收尾工作  （13）21:00—21:30员工轮流用餐时间  （14）21:00—22:00餐饮部晚餐的收档工作。  （15）22:00填写交接工作本  （16）完成领导交给的其他任务。  餐饮迎宾员工作流程  10：00—14：30  （1）9：50更换好工作服到岗，并检查仪容仪表。  （2）10：00准时参加餐前会，了解客情和分配的工作区域以及工作内容。  （3）10:00—11:00接待的准备工作。（客情的熟知、区域卫生、用具及工具的准备）  （4）11:00站在指定位臵迎客  （5）11:00—13:30正式投入到中餐引领服务工作当中  （7）13:30—14:00做营业人数统计及收尾工作  （8）14:00—14:30员工轮流用餐时间  （9）完成领导交