发酵工程知识讲座 .pptx

发酵工程发酵与我们的生活发酵与我们的生活干扰素疫 苗青霉素维生素氨基酸发酵与我们的生活生 物 杀 虫 剂生 物 菌 肥主要内容发酵工程概论 一、发酵及发酵工程的概念 二、发酵工程的发展简史发酵工程特点及其类型 一、发酵的特点 二、发酵的生产类型发酵方法的分类及流程发酵过程工艺控制 一、提供优良的菌种 二、掌握好移种时机和接种量主讲内容 三、发酵过程中的代谢变化及控制 四、基质浓度变化及控制 五、温度对发酵的影响及控制 六、溶解氧对发酵的影响及控制 七、pH对发酵的影响及其控制 八、CO2对发酵的影响及其控制 九、泡沫对发酵的影响及其控制 十、发酵终点的判断及异常发酵情况的处理发酵工程概论一、发酵及发酵工程的概念早期的发酵概念微生物在无氧条件下的代谢过程。英文的发酵，fermentation一词来源于拉丁语的“发泡”，fervere。发酵概念的发展利用微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体或代谢产物的过程统称为发酵。9、我们的市场行为主要的导向因素，第一个是市场需求的导向，第二个是技术进步的导向，第三大导向是竞争对手的行为导向。10、市场销售中最重要的字就是“问”。11、现今，每个人都在谈论着创意，坦白讲，我害怕我们会假创意之名犯下一切过失。12、在购买时，你可以用任何语言；但在销售时，你必须使用购买者的语言。13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。14、市场营销观念：目标市场，顾客需求，协调市场营销，通过满足消费者需求来创造利润。15、我就像一个厨师，喜欢品尝食物。如果不好吃，我就不要它。16、我总是站在顾客的角度看待即将推出的产品或服务，因为我就是顾客。17、利人为利已的根基，市场营销上老是为自己着想，而不顾及到他人，他人也不会顾及你。发酵工程概论发酵工程概念： 是指采用工程技术手段，利用生物（主要是微生物）和有活性的离体酶的某些功能，为人类生产有用的生物产品，或直接用微生物参与控制某些工业生产过程的一种技术。 从广义上讲，由上游工程、中游过程（发酵工程）、下游过程三部分组成。发酵工程概论强调过程优化与控制上游工程产品分离纯化（固液分离、细胞破壁、蛋白质纯化）、喷雾干燥、产品检验、包装处理等优良菌株的选育保藏、发酵条件的确定（pH、温度、溶氧和营养）等发酵过程下游工程发酵工程概论利用微生物的生长和代谢活动来大量生产人们所需产品的过程理论与工程技术体系。该技术体系主要包括菌种选育与保藏、菌种扩大生产、代谢产物的生物合成与分离纯化制备等技术集成。传统发酵工程发 酵 工 程现代发酵工程是将DNA重组及细胞融合技术、酶工程技术、组学及代谢网络调控技术、过程工程优化与放大技术等新技术与传统发酵工程融合，大大提高传统发酵技术水平，拓展传统发酵应用领域和产品范围的一种现代工业生物技术体系（新一代工业生物技术）。强调现代生物技术、控制技术和装备技术在传统与现代发酵工业领域的集成应用。发酵工程概论抗生素、生物制药、氨基酸、核苷酸、有机酸、饲料添加剂、微生态制剂、生物农药、生物肥料等基因工程药物、细胞工程药物、疫苗；替代石油工业的大宗量的生物基化学品等，以及传统发酵工业升级。传统生物发酵现代生物发酵二、发酵工程的发展简史1900以前 天然发酵阶段1900—1940 纯培养技术的建立（巴斯德等，人为控制）1940—1950 通气搅拌纯培养发酵技术的建立（青霉素液体深层培养）1950—1960 诱变技术与代谢控制发酵技术的建立（赖氨酸发酵生产）1960—1970 开拓发酵原料时期（石油发酵时期）1970年以后 进入基因工程菌发酵时期，以及细胞 大规模培养技术的全面发展。 近年来，以现代生物技术和过程工程技术为基础的 现代发酵工业突飞猛进。发酵工程特点及其类型一、发酵的特点1.多个反应过程可在发酵过程中一次完成；2.反应通常在常温常压下进行，条件温和，能耗少，设备很简单；3.原料来源广泛，可再生；4.可特异性地进行复杂的化学反应；5.要求无菌操作。二、发酵生产类型1、以微生物细胞为产物的发酵2、以微生物代谢产物为产品的发酵3、以微生物酶为产品的发酵4、生物转化或修饰化合物的发酵5、微生物废水处理和其他1、生产微生物细胞物质定义：是以获得具有多种用途的微生物菌体细胞为目的的产品的发酵工业（酵母、藻类、单细胞蛋白、药用真菌、生物杀虫剂等）。特点：细胞的生长与产物积累成平行关系，生长速率最大时期也是产物合成速率最高阶段，生长稳定期产量最高。2、微生物代谢产物发酵包括初级代谢产物、中间代谢产物和次级代谢产物。对数生长期形成的产物是细胞自身生长所必需的，称为初级代谢产物或中间代谢产物，如氨基酸