发酵工程课程总结 .pptx

发酵工程概图 ;微生物特点： ①微生物比表面积大； ②转化能力强； ③敏殖速度快； ④变异率高； ⑤分布范围广泛。;发酵: 是指利用微生物在有氧或无氧条件下的生命活动，来制备微生物菌体本身或其代谢产物的过程。;发酵工业 是指利用微生物生命活动产生的酶，对无机或有机原料进行酶加工获得产品的工业。 其主体是利用微生物酶进行生化反应的工业。;发酵工业： 传统发酵（也称酿造，如醋、酱、酒等） 近代发酵工业（如酒精、乳酸等） 现代发酵工业（抗生素、氨基酸、酶制剂等）;发酵工程： 是指具有工程技术的微生物学在工、农、医等领域应用，而形成的一门多学科交叉的学科。 ;实现发酵工程，必备条件： ①某种功能的微生物； ②控制微生物生长和代谢的各种条件； ③微生物发酵设备； ④发酵产物提取、精制的条件和设备。 ;9、我们的市场行为主要的导向因素，第一个是市场需求的导向，第二个是技术进步的导向，第三大导向是竞争对手的行为导向。七月-21七月-21Wednesday, July 14, 2021 10、市场销售中最重要的字就是“问”。17:24:0717:24:0717:247/14/2021 5:24:07 PM 11、现今，每个人都在谈论着创意，坦白讲，我害怕我们会假创意之名犯下一切过失。七月-2117:24:0717:24Jul-2114-Jul-21 12、在购买时，你可以用任何语言；但在销售时，你必须使用购买者的语言。17:24:0717:24:0717:24Wednesday, July 14, 2021 13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。七月-21七月-2117:24:0717:24:07July 14, 2021 14、市场营销观念：目标市场，顾客需求，协调市场营销，通过满足消费者需求来创造利润。14 七月 20215:24:07 下午17:24:07七月-21 15、我就像一个厨师，喜欢品尝食物。如果不好吃，我就不要它。七月 215:24 下午七月-2117:24July 14, 2021 16、我总是站在顾客的角度看待即将推出的产品或服务，因为我就是顾客。2021/7/14 17:24:0717:24:0714 July 2021 17、利人为利已的根基，市场营销上老是为自己着想，而不顾及到他人，他人也不会顾及你。5:24:07 下午5:24 下午17:24:07七月-21 ;发酵工业大致经历如下几个阶段： 1．自然发酵阶段 2．纯培养技???的建立 3．通气搅拌发酵技术的建立 4．代谢控制发酵技术 5．开拓发酵原料时期 6．基因工程阶段;1、微生物菌体发酵 ;发酵工程的未来 ;微生物代谢 ;微生物代谢： 初级代谢：一般把具有明确的生理功能，对维持生命活动不可缺少的物质代谢过程。其产物称为初级代谢产物，如氨基酸、核苷酸、糖、脂肪酸和维生素等。 次级代谢：把一些没有明确的生理功能，不是维持生命活动所必须的物质的代谢过程。其产物称为次级代谢产物，如某些色素、抗生素、毒素、生物碱等。 ; 代谢过程错综复杂，但受体内调节系统严格控制，并按照顺序、协调有效地进行，维持体内代谢平衡。 对微生物而言： 代谢过程----细胞内自我调节;微生物代谢调节方式: 1.细胞透性调节； 2.代谢途径调节； 3.代谢流向调节； 4.代谢速度调节(酶活性或酶数量)。;;①具有在较短的发酵周期内产生大量发酵产物的能力。 ②在发酵过程中不产生或少产生与目标产品性质相近的副产物及其他产物。 ③生长繁殖能力强，生长速率快。;④能够高效地将原料转化为产品。 ⑤有广泛利用不同来源原材料的能力，并对发酵原料成分波动敏感性较小。 ⑥对需要添加的前体物质有耐受能力，并且不能将这些前体物质作为一般碳源利用。;⑦发酵过程中产生泡沫要少。 ⑧具有抗噬菌体感染能力。 ⑨遗传特性稳定，保证发酵过程能够长期、稳定地进行，同时有利于实施最佳工艺控制。;生产菌种选育方法： 自然选育、诱变选育、抗噬菌体菌种选育、杂交育种、原生质体融合技术、基因工程技术等。 ;自然选育: 不经人工处理，利用微生物自然突变进行菌种选育的过程。 自然突变原因： 1.多因素低剂量的诱变效应， 2.互变异构效应。 ;自然选育程序: 　　取样→菌悬液→稀释→平板分离→单菌落→能力检测→菌种。 ;诱变育种： 是利用物理、化学诱变剂