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公司食堂管理工作总结 时间过得真快 , 忙忙碌碌中以近 2009 年末 , 转眼间本人接 管食堂已经 3 个月了。作为食堂自然是离不开饮食 , 食是每个人 生活中不可缺少的一部分 , 假如我们离开了吃的东西是不可能生 存下去的 , 所以作为公司的食堂这也是很重要的。作为食堂管理 员更应多为职工的饮食着想 , 为保证每位同事的身心健康而考虑 , 现我对这段时间的食堂工作作以如下总结 : 第一、作为一个集体食堂 , 要严格落实全台食品卫生安全是关 系到每一位职工身体健康的大事。首先 , 每位食堂工作人员每年 都要进行上岗前的体检 , 对体检不合格者不於上岗。 其次 , 不定期 对工作人员进行思想教育、 贯彻落实食品卫生法的要求等。 通过 学习 , 提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台 食堂的食品卫生、餐具的一洗、二冲、三消毒工作 , 工做台做到 随用随清 , 每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处 立即指出 , 勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职 工作 , 明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到 , 保证了职工的 工作正常运转。 第二、八月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘点交 接 , 每天我都亲自下厨房和他 ( 她) 们一起工作、 沟通 , 对食堂工作 方面的所需与不足详细了解 , 并对目前现状不足之处及时改进。 如卫生情况 : 由于前段时期连续性接待了几次大型会仪 , 使大家 身心疲惫 , 没能够及时、 ) 彻底地将卫生打扫干净 , 物品的摆放也 不整齐 , 使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时 调整好工作人员的心态改变当前状况 , 我亲自到厨房带头和他们 一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等 , 统统进 行了一次大清扫。 这次清理行之有效 , 厨房有了明显改观 , 良好的 工作环境改变了领导的印象 , 保持下去是关键。 第三、把住食品进货也非常重要。四十多人用餐需要经常外 出采购各种食品 , 如 : 肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去 采购的严把没有检疫证、食品卫生许可证的食品一律不采购 , 存 放时间长的、变质变味的统统拒之门外 , 严防食物重毒事件的发 生 , 切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人 员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。 九月是忙碌的一个月 , 接待了中心主任一行来学习交流、 中心 来和全职工大会餐等 , 大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利 地完成了用餐接待工作 , 给各级领导留下了良好的印象。同时确 保了职工的正常就餐。 金秋十月是收获得季节 , 也是秋菜上市的时节。 为了使食堂的 成本降低 , 购买了大量的冬储菜