公司食堂承包管理方案.pdf

公司食堂承包管理方案 众所周知，一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性 及企业的 生产效益。 如果要让全体员工全身心地投入到生产经营工作 中，就要为他们 营造一个如家的感受和企业的温暖， 为他们提供一个 科学的膳食计划。为满 足这种需要，特制定员工食堂承包管理方案。 一、指导思想 员工食堂是员工在工作过程中的生活保障，在饮食安全卫生的前 提下，以 低利润水平， 高质量的服务在公司的领导和监督下服务好员 工生活，服务好 整体工作， 计划聘请具有经营企业食堂的专业管理公 司入驻，在不增加成本 费用、不增加员工负责的基础上，增加花色品 种、增加服务项目、提高饭菜 质量。 二、总体经营目标 1、切实保障所有员工的生活，按日平均 300-400 人就餐水平配置 经营规 模，并能满足极端就餐量 500 人的需求。 2、满足高、中、低三个不同等次家庭收入的员工就餐需求，员工 一天三 餐，早餐标准不高于 2 元（一主一汤一菜），中、晚餐标准不 高于 6 元（一 荤两素一汤加米饭或面食） ，另外员工可以点菜（小炒 菜），价格标准控制 在 5— 10 元。为保证最低需求，采取自愿消费的 生活标准，以满足所有员工 的生活需求。 3、水、电、天然气核定一定的用量，在核定量以内免收费用，超 过部门 按价收取费用。 4、设备及押金收取按照 5— 10 万元，合同期满后无损坏全部退还， 有损 坏视情节扣除相关费用。 5、合同签订 3 年，期满后若继续承包， 优先支持合同期满方签订。 收 取风险抵押 2 万元，如中途未经我方同意中止合同， 罚没风险抵押 金。 三、管理模式 1、由承包方委派专业厨房工作人员及管理人员到公司进行专业厨 房管理、 经营， 为公司员工提供膳食服务。 公司只需提供厨房现有厨 具 （收取押金）， 水电 （核定一定的用量，在核定量以内免收费用， 超过部门按价收取费用） 、 天然气 （核定一定的用量，在核定量以内 免收费用， 超过部门按价收取费用） 即可，其他费用由承包方负责承 包，规范经营。 2、公司自始至终参与食堂管理，配备专人（后勤主管）指导食堂 经营管 理工作，以保证承包方经营行为合法有效。 3、 公司管理监督职责：①、监督审批经营者的服务品种和价格； ②、对承包方采购的精油、蔬菜等检查验收；③、检查监督食堂的卫 生安全 工作，对违规行为予以处罚；④、抽查评价服务品种的质量， 对违规行为予 以处罚；⑤、管理售饭卡系统， 向经营者结付餐费 （次月 15 日前结算）：⑥、 协调员工就餐秩序。 4、承包方按日向公司提供全部材料成本的