酒店餐饮部实习报告三篇【完整版】.pdf

精品文档 酒店餐饮部实习报告三篇 WORD文档，下载后可编辑修改复制 【范文引语】通过实习，我受益匪浅。我不仅向酒店员工学习了酒店 服务的基本方法和技巧，体会到应该如何跟客人和同事交流和相处， 更被酒店人员的无私敬业精神所感动。 这不仅为我今后的工作和学习 打下了良好的基础，也使我今后从事酒店行业有了一个良好的开端。 作者为大家整理的《酒店餐饮部实习报告三篇》 ，希望对大家有所帮 助！ 篇一 一、实习时间 2019 年 x 月 x 日 二、实习单位介绍 xx 酒店项目按照国家五标准设计，酒店的内部功能布局和设施 均按国家白金五酒店标准设置，酒店共有客房 346 间，公寓 144 间， 大中小会议室及多功能厅 12 间，并可提供 1000 多人同时用餐的中餐 厅、西餐厅，风味厅。地下二层停车位 492 个。餐饮、购物、康乐、 商务、休闲、健身等综合设施一应俱全。在室内、室外装修设计上聘 请国内外知名设计公司， 同时采用先进的施工技术和环保材料。 投入 使用后的 xx 酒店将凭着自身的管理优势、服务优势和团队精神，始 终秉承“品质、品牌、品位、服务”的经营理念，以全新的观念、全 新的投入努力将 xx 酒店打造成西北一流的企业，并一如继往服务当 1 精品文档 地经济建设。 三、实习内容 在 xx 酒店的实习生活中， 实习的部门是餐饮部分支的风味餐厅， 在其担任服务员一职。 风味餐厅主要经营本地特色菜， 可容纳 250 人 的同时就餐，其中包括四个包间。我负责的包间虽然不是的，却是最 豪华的，其实就是比其它的包间多了一套沙发，多了客用卫生间。我 每天负责餐饮包间的一切，卫生，餐具盘点，当然也包括最重要的客 人用餐，当包间无客人的时候也会到大厅为客人服务。 餐饮都是两头班， 早上十点到下午两点， 下午五点到晚上九点半， 如果值班就从中午的十二点一直到晚上九点半。 每天早上九点五十提 前十分钟按时到岗， 到部门后的第一件事就是每天的例会， 例会会对 昨天的工作进行总结然后对今天的工作进行安排； 之后所有到岗员工 对部门所有区域的卫生进行打扫， 到十点三十分的时候会有三十分钟 的吃饭时间；十一点就到了我们的正式工作时间。 客人来了坐定以后，首先向其问好，确定来客人数，之后向其递 上菜单，在本子上记录其点的菜品， 如果客人在反复看了菜单后仍不 知道吃什么这时就要主动询问其的口味， 向其推荐，客人点完菜之后 向其倒上茶水， 在客人喝茶的空余对客人所点的菜品进行输点， 之后 就是等厨房的出品，在传菜生的配合之下将客人所点菜品尽快上桌， 如果客人对菜品有任何的变动要及时跟厨房进行沟通进行调整； 等客 人走后我们的工作是对台面及周围区域进行清洁和整理； 收拾整理好 一切之后迎接下一位客人的到来。 2