静吧酒吧经营策划书精编.pdf

“Soulmate”音乐清吧经营策划书 第一部分：概况 1.1 清吧概述 清吧就是以轻音乐为主、比较安静的，清吧 (PUB) 或称英式小餐吧，是流行于英伦三岛的 一种酒吧形式。 PUB 即 PUBLIC HOUSE 的简称， 是大众化消费场所， 工余相聚并轻松一下， 谈天说地， 同时也是男人逃避家庭、 逃避现实的避难所。 清吧主要供应本地或外来进口的各 类型酒类， 包括瓶装啤酒、 烈酒和桶装生啤。 气氛无拘无束， 顾客可选择在吧室或餐室进饭， 并可玩象棋、掷飞镖等。 人们可以享用林林总总的饮品和小吃。惯例是每当饮品或食品到 奉后即需立刻付款。 清吧作为一个娱乐悠闲场所， 在当前市场政策相对宽松市场经济背景下， 其发展的动力和潜力是巨大的。越来越多人了解并喜欢动静结合的气氛来放松自己的模式， 而清吧行业也在被大众所接受的同时渐渐成熟。 1.2 市场分析 针对于上街本土市场而言，清吧行业对比于相对成熟的“北京” “上海”“郑州”等地，上街 市场的清吧并不“专业” ，并且乱而杂，并没能形成一个鲜明的产业特色标志。上街的清吧 市场随着近年经济发展， 市民对于物质乃至精神享受要求的提高， 上街在近几年不断有新的 清吧开业， 但大部分清吧都是按照别人的模式或者传统的经营模式去发展， 大部分都缺乏特 色甚至基本都是千遍一律的， 而且大把分的清吧因经营不善而关门大吉。 上街的清吧行业基 本分类如下：按产品分类有 1，西餐餐饮 +酒类 2 ，专业酒类（其中有细分为红酒，啤酒， 鸡尾酒等等） +伴酒小食 3，专业咖啡 +专业酒类 ，若按氛围主题则有： JAZZ 音乐清吧，驻 场专业歌手音乐清吧，不同主题音乐清吧等等。上街缺乏具有特色的， 专业的，创新型的清 吧，而且还没有能形成以清吧产业为特色的产业区域。 1.3 经营主旨： 在这里放松，在这里享受。在这里寻找属于你的 SOULMATE 注： SOULMATE: 即一个灵魂伴侣，就是一个我们感到自身与之深深联系在一起的人，好像 彼此的沟通和交流不是出于凡人的刻意努力， 而是凭借神的导引。 希望顾客能在此无论是人 与人之间的交流， 还是自我的对话， 通过舒适的环境以及放松的音乐能让其在这里找到一个 属于自己的 SOULMATE 1.4 清吧主题 清吧装潢设计将以富有神秘色彩的的 “欧洲古堡” 主题为主， 让人进入一个逃避现代烦嚣的 地方。色调以昏暗为主，以一些复古，神秘的物品加以陪衬，清吧一切设计以简单为主，不 建议取用多种颜色，减少顾客的压迫感。清吧围绕“音乐”以及“鸡尾酒”两大特色进行运 营，给予于一些热爱音乐， 以及喜欢品酒享受生活的顾客一个空间去放松以及交流， 希望能 让人进入一个有别于其他酒吧，能在此放松。 1.5 发展计划（定于 2017 年 7 月进行策划筹备） 初期： （7 月-8 月） 1．寻求合作伙伴以及开会讨论重要方向问题 2. 定制好工作计划书，按期落实所有问题 3. 落实好经营地点，前期经费预算，采购，经营执照，消防执照等问题 4. 落实好一切合同签署 中期： （9— 10 月） 1.在正式经营前 2 个月需要做好宣传工作。 2.做好员工的聘请以及培训工作 3.所有物资以及装潢工作需要如期落实。 4.在 7 月中进行半个月的试业 后期： （7 月开业后） 1.加强宣传工作，逐步建立清吧形象 2.多搞主题活动，提高清吧的知名度 3.多了解顾客意见以及及时发现营运中出现问题，立刻改善。 1.6 经营管理体制 投资者作为总负责人管理监督清吧所有工作， 并聘请一位富有经验的清吧管理人员