60万头生猪屠宰及深加工可行性研究报告.pdf

第一章 总论 1.1 项目名称与承办单位 1.1.1 项目名称 项目名称： 60 万头生猪屠宰及深加工扩建项目 1.1.2 承办单位 项目承办单位： **** 肉类食品有限公司 项目法人：赵金河 1.1.3 建设地点 建设地点： ****** 产业集聚区南部 107 国道东侧 1.1.4 可行性研究编制单位 ****** 工程咨询服务有限公司 1.2 研究工作依据与范围 1.2.1 研究工作的依据 1、《中华人民共和国食品安全法》 2、国家质量监督检验检疫总局第 20 号令 3、《农业部关于加快绿色食品发展的意见》 ； 4、中华人民共和国农业行业标准无公害食品，猪肉 [NY5029-2001] 5、《生猪屠宰管理条例》 6、 《全国生猪屠宰行业发展规划纲要》（ 2010 年~2015 年） 1 7、《**** 国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》 ； 1.2.2 研究工作的范围 根据国家对建设项目的可行性研究阶段的工作范围和深度规定，本 报告对项目的建设条件进行了实地查勘，对项目概况及市场预测、建设 场地与条件、建设规模与产品方案、工艺技术方案、公用工程、环境保 护、节能与安全卫生、组织机构与定员、项目组织与实施进度安排、项 目招标方案、投资估算与资金筹措、效益评价等方面进行了综合研究和 分析，重点研究和论述项目建设的必要性、内容及方案、投资估算与经 济评价，为项目的决策和建设提供可靠和详细的论证。 1.2.3 研究工作概况 根据目前生猪屠宰及深加工产品生产现状及市场需求状况，提出了 60 万头/ 年生猪屠宰及深加工生产线建设方案， 并对项目建设的必要性以 及生猪屠宰工艺、生产规模及市场情况进行了必要的调查研究，为编写 可行性研究报告做好了基础工作。并在此基础上进行了可行性研究报告 编写，于 2011 年 4 月底完成了本报告的编写工作。 1.3 项目概况 1.3.1 建设规模 项目建设规模为日屠宰生猪 2000 头，年屠宰生猪 60 万头。 1.3.2 工艺技术方案 本项目按国家生猪屠宰、 猪肉分割标准规定进行设计， 坚持高标准、 高起点，生产技术与设备采用国内先进水平的工艺与设备，同时设立检 2 测与检疫中心，使企业的产品达到国家规定的质量卫生指标，项目投产 后采用国际先进标准组织生产，所有肉品质量卫生指标都可准确及时检 测检验，使产品质量更加有保证。 采用真空放血工艺可以获得未经污染的血液，提高了利用价值，并 在真空条件下促使生猪屠体放血彻底，保证肉品色泽鲜艳，易保鲜、耐 存放。 采用蒸汽烫毛、干洗脱毛工艺能够减少屠体二次污染的机会，减轻 浸烫脱毛对皮肤组织的损伤，大大提高了肉品品质。 采用快速冷却排酸工艺，加速肉品嫩化成熟过程，并能保持分割肉 优良的品质，有效提高了肉品鲜嫩度。 采用电脑自动跟踪检疫检验系统，从根本上避免了人为因素对肉品 检验质量的影响，国际上牲畜流行的疯牛病、口蹄疫、二恶英、瘦肉精 等危害人身健康的疾病一次检验完成，达到国际标准，最终确保肉品品 质。 采用先进工艺和技术，将大大提高企业生猪屠宰、肉类分割深加工 技术水平，跻身全国肉类加工先进行列，全面提高了肉品品质，确保生 产绿色猪肉食品。 1.3.3 项目组织与实施进度 本项目承办单位为 **** 肉类食品有限公司。项目单位将成立项目建 设领导小组，由主管领导任组长，下设办公室，直接对项目法人负责， 以确保项目高质量、高标准按进度计划安排的工期完成。