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2020 年食品安全管理员考试 298 题（含参考答案） 一、选择题 1．违反《食品安全法》规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品药品监督管理 部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责 令停产停业，直至吊销许可证。 (A.BC. D.) A. 食品 . 食品添加剂生产者未按规定对采购的食品原料和生产的食品 . 食品添加剂进行检验 B.食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训 . 考核食 品安全管理人员 C.食品 . 食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并 遵守进货查验记录 . 出厂检验记录和销售记录制度 D.食品经营者未按规定要求销售食品 答案 :ABCD 2．食品生产环节监督检查事项包括食品生产者的生产环境条件 . 进货查验结果 .(A.BC. D.). 从业人员管理 . 食品安全事故处置等情况。 A. 生产过程控制 B.产品检验结果 C.贮存及交付控制 D.不合格品管理和食品召回 答案 :ABCD 3．食品生产经营日常监督检查应当遵循 (A.BC. D.) 的原则。 A. 属地负责 ( 《食品生产经营日常监督管理办法》 3 条 ) B.全面覆盖 C.风险管理 D.信息公开 答案 :ABCD 4 ．食品安全监管人员承担法律责任的情形包括： A.BC.DA. 隐瞒 . 谎报 . 缓报食品安全事故 B. 未按规定查处食品安全事故，或者接到食品安全事故报告未及时处理，造成事故扩大或 者蔓延 C. 经食品安全风险评估得出食品 . 食品添加剂 . 食品相关产品不安全结论后，未及时采取相 应措施，造成食品安全事故或者不良社会影响 D.对不符合条件的申请人准予许可，或者超越法定职权准予许可 . 答案 :ABCD 5 ．食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录： A.BA. 食用农产 品的名称 . 数量 . 进货日期 B.供货者名称 . 地址 . 联系方式 C.食用农产品产地 D.食用农产品检测结果 答案 :AB 6．食用农产品批发市场开办者应当印制统一格式的销售凭证： A.BC. A. 载明食用农产品名称 . 产地 . 数量 . 销售日期 B.载明销售者名称 . 地址 . 联系方式等项目 C.销售凭证可以作为销售者的销售记录和其他购货者的进货查验记录凭证 D.销售者应当按照销售凭证的要求如实记录，记录和销售凭证保存期限不得少于 3 个月 答案 :ABC 7．食用农产品集中交易市场开办者应当： ABCD A. 建立健全食品安全管理制度，督促销售者履行义务，加强食用农产品质量安全风险防控 B. 主要负责人落实食品安全管理制度，对本市场的食用农产品质量安全工作全面负责 C.配备专职或者兼职食品安全管理人员 . 专业技术人员，明确入场销售者的食品安全管理责 任，组织食品安全知识培训 D.按照食用农产品类别实行分区销售 答案 :ABCD 8．根据《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》规定，集中交易市场开办者应当： A.B.D. A. 查验并留存入场销售者的社会信用代码和身份证复印件 B. 查验入场食用农产品产地证明或购货凭证 . 合格证明文件 C.查验农产品生产记录 D.销售者无法提供食用农产品产地证明或者购货凭证 . 合格证明文件的，集中交易市场开办 者应当进行抽样检验或者快速检测；抽样检验或者快速检测合格的，方可进入市场销售 答案 :ABD 9．食品集中交易市场的开办者 . 柜台出租者和展销会举办者应履行的法定责任包括： BC.