观风海中学食堂管理制度.pdf

威宁自治县观风海中学农村义务教育学生营养改善方案学校 食品平安责任制 为加强学校食品平安管理，防止食物中毒或者其他食源性疾患的 发生，保障师生员工身体健康，根据 ?中华人民共和国食品平安法 ?、? 食品平安法实施条例 ??学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定 ?等法律 法规，结合我校实际，制定本制度。 一、学校食品平安的管理必须坚持“标本兼治、着力治本、预防 为主〞的工作方针，实行“校长负总责、分管副校长主管〞的工作原 那么。校长是学校食品平安管理工作第一责任人。 二、把食品平安纳入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研 究食品平安工作。建立健全食堂及学生集体用餐食品平安管理制度、 应急处理机制和报告制度、鼓励机制和责任追究等制度。 三、成立食品平安工作领导小组，设立食品平安管理人员〔注明 专职或兼职〕 ，具体负责监督检查学校食品平安以及相关政策、措施、 制度的落实，负责落实监管部门提出的整改意见。 四、学校食堂应取得 ?餐饮效劳许可证 ?方可从事食堂经营活动； 食 堂从业人员必须持个人健康证明及培训证明上岗。 五、一旦发生食物中毒或其他食源性疾患事件，学校应积极组织 抢救，保护现场，及时向上级有关部门报告，防止事态扩大，并配合 有关部门进行调查处理。 - 1 - 威宁自治县观风海中学农村义务教育学生营养改善方案学校 学生营养改善方案工作领导小组及其办公室工作职责 为进一步加强学校食堂食品平安管理，扎实做好学校学生营养改 善方案工作，切实保障学生饮食平安，学校成立学生营养改善方案工 作领导小组，主要职责如下： 1 、负责学校学生营养改善方案工作的组织领导和实施协调； 2 、加强对学校食品平安、营养改善方案资金的管理，确保方案的 顺利实施； 3 、制定落实营养改善方案各项管理制度，定期检查食品平安防范 措施的落实情况，及时消除食品平安事故隐患。 4 、领导小组成员轮流实施学校领导自费陪餐制度，随时掌握食堂 供餐情况，及时指导整改方案实施中出现的问题； 5 、落实食品平安责任制和责任追究制； 6 、把食品平安知识纳入学校健康教育课程，加强对学生的食品平 安知识宣传和教育。 7 、协调解决方案实施过程中出现的问题和困难。 8 、承当法律、法规、规章、标准、标准规定的其他职责。 学生营养改善方案领导小组下设办公室〔简称“营养办〞〕 ，主要 职责如下： 1.具体实施学校学生营养改善方案， 做好学校食堂学生集体用餐的 食品平安管理； 2.根据实名制管理方法做好资金的核算、 管理，按要求将食品采购、 - 2 - 资金运行、供餐食谱、就餐人数等定期进行公示和小结； 3 、负责食堂工勤人员的聘用、培训、监督、管理，组织从业人员 进行健康检查，依法将患有有碍食品平安疾病的人员调整到不影响食 品平安的工作岗位。 4 、制订从业人员培训方案并加以实施，加强对从业人员的食品平 安知识、法律知识和职业道德教育。 5 、加强对学校食堂的监督检查，制订食品平安检查方案，明确检 查工程及考核标准，催促学校食堂切实落实各项管理制度，采取有效 措施确保食品平安，并做好检查记录； 6 、建立完善食品从业人员健康档案、培训档案，做好索证索票、 进货验收、食品留样、餐饮具清洗消毒、餐厨废弃物管理、设备运行、 检查记录等相关资料的记录和保管，确保相关资料真实完整； “报账制〞，及时整改存在问题，消除食品平安隐患，并向监管 部门、膳食监督管理委员会、学生营养改善方案领导小组提交整改报 告； 8.科学、合理地做好供餐食谱的搭配， 坚持零利润， 确保供餐质