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2021-09-18 发布于湖南
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餐饮企业食品添加剂使用管理制度.docx

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PAGE PAGE 1 餐饮企业食品添加剂使用管理制度 1、食品添加剂的使用必须符合GB2760—2007《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，杜绝使用《食品中可能违法添加非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》中物品的现象； 2、不得以掩盖食品腐败变质或掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂；不得使用由食品添加剂而降低了食品质量和安全要求。尽可能不使用食品添加剂就不使用，确须使用的，应在限量范围内使用； 3、采购使用的各种食品添加剂包装标签上应注明中文“食品添加剂”字样，食品添加剂的具体标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第47、48和66条的规定； 4、购入食品添加剂时，须索证索票并登记台账。应索取生产许可证明和产品检验合格证明，食品添加剂生产企业须取得省级卫生行政部门发放的食品生产许可证； 5、严禁违法使用硼酸、硼砂、罂粟壳、废弃食用油脂、工业用料等非食用物质和滥用食品添加剂，禁止购买、储存、使用亚硝酸盐，含柠檬黄、日落黄等合成色素的吉士粉、油性色素等，更不能用于食品加工； 6、各店使用食品添加剂的人员需经过专业培训。使用食品添加剂应配备专用称量工具，严格按限量标准使用，存放食品添加剂，必须做到专柜、专架，定位存放，并上锁，标示“食品添加剂”字样，不得与非食用产品或有毒有害物品混放； 7、每次使用食品添加剂须有使用记录。