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职工餐厅卫生标准及5S检查表
职工餐餐厅卫生检查表
序号
检查项目
检 查 内 容
评分标准
分数
1
餐 具
A、未定位定点、摆放不整齐、未消毒。
0分
B、摆入整齐、清理干净。
3分
C、定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。
5分
2
灶 具
A、脏乱未清理、全是油垢。
0分
B、清理干净、无油垢。
3分
C、清理干净、无油垢且明亮。
5分
3
消防器材
A、清理干净、摆放整齐。
0分
B、定位定点摆放整齐、清理干净。
3分
C、清理干净、摆放整齐、名称规格标示清楚。
5分
4
餐 厅
A、脏乱未清理、餐桌餐椅摆放凌乱、地面脏。
0分
B、清理干净、摆放整齐、地面清洁。
3分
C、清理干净、摆放整齐、餐巾纸牙签齐全、地面明亮。
5分
5
员工形象
A、衣帽不齐戴白帽。
0分
B、穿工作服、戴帽子。
3分
C、穿戴整齐、干净。
5分
6
厨房卫生
A、脏乱、油腻、蚊蝇乱、发现老鼠、蟑螂。
0分
B、清理干净、无蚊蝇、老鼠、蟑螂。
3分
C、环境清理干净、无蚊蝇、玻璃窗、墙砖、地砖明高。
5分
7
储 藏 室
A、物品未定位放置，摆放不整齐。
0分
B、摆放整齐、清理干净。
3分
C、定位定点、物品摆放整齐、环境整理清扫干净、玻璃窗明亮。
5分
8
垃 圾 桶
A、未设立垃圾放置区。
0分
B、有垃圾桶放置、但有剩菜剩饭。
3分
C、有垃圾桶、桶内清理干理。
5分
9
冰 箱 内
A、生、熟未分开，物品摆放凌乱。
0分
B、生、熟分开，未用保鲜袋。
3分
C、生、熟分开，用保鲜袋包装，摆放整齐。
5分
10
厨 具
A、未定位定点、摆放凌乱。
0分
B、摆放整齐、清理干净。
3分
C、定位定点摆放整齐、清理干净。
5分
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