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还原糖和总糖的测定二硝基水杨酸比色法一目的掌握还原糖和总糖测定的基本原理学习比色法测定还原糖的操作方法和分光光度计的使用二原理还原糖的测定是糖定量测定的基本方法还原糖是指含有自由醛基或酮基的糖类单糖都是还原糖双糖和多糖不一定是还原糖其中乳糖和麦芽糖是还原糖蔗糖和淀粉是非还原糖利用糖的溶解度不同可将植物样品中的单糖双糖和多糖分别提取出来对没有还原性的双糖和多糖可用酸水解法使其降解成有还原性的单糖进行测定再分别求出样品中还原糖和总糖的含量还原糖以葡萄糖含量计还原糖在碱性条件下加热被氧化成糖酸及其它产
还原糖和总糖的测定 3,5- 二硝基水杨酸比色法
一、目的
掌握还原糖和总糖测定的基本原理，学习比色法测定还原糖的操作方法和分光光度计的使
用。
二、原理
还原糖的测定是糖定量测定的基本方法。 还原糖是指含有自由醛基或酮基的糖类， 单糖都是
还原糖， 双糖和多糖不一定是还原糖， 其中乳糖和麦芽糖是还原糖， 蔗糖和淀粉是非还原糖。
利用糖的溶解度不同， 可将植物样品中的单糖、
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