小学生营养改善计划.docx

小学生营养改善计划 沙塘中心小学学生营养改善计划实施各项制度 2012 年 2 月 第 1 页第 1 页 小学生营养改善计划 一、沙塘中心小学学生营养改善计划领导小组 组 长：张家琦 副组长：马安银 杨科龙 组 员：赵 武 时永晟 曹安存 张文学 二、沙塘中心小学学生营养改善计划监督小组 组 长：金跟强 组 员：金 鑫 张学忠 杨志勇 赵世雄 张世忠 李佐弼 许 荣 王凤林 三、沙塘中心小学学生营养改善计划后勤保障小组组 长：马安银 职 责：负责营养计划实施的全面工作（档案、会计）兼管培训人员档案。 副组长：赵 武 职 责：负责食品采购、食品安全、卫生等事宜。 组 员：陈汉俊 张文学 辛元臣 各班主任 职 责：负责食品的出库、入库、储存间的卫生及安全工作。四、各项制度 从业人员食品安全知识培训制度 学校食堂从业人员食品安全知识培训制度学生就餐管理制度 食品采购索证索票公示制度 食品出、入库登记制度 第 2 页第 2 页 小学生营养改善计划 日常监督检查制度 营养计划食谱预算公示制度 食品留样存查制度 餐具用具清洗消毒保洁制度 食品调料、添加剂使用管理制度 学校食堂从业人员奖惩制度 从业人员晨检制度 食品加工制作要求 沙塘中心小学学生营养改善计划食物中毒等突发事件紧急预案 第 3 页第 3 页 小学生营养改善计划 学校食堂从业人员健康检查制度 1、从事学校食堂食品加工人员上岗必须到县疾病防控部门进行 健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩带或随身携 带健康证； 2、从业人员每年定期体检，合格者领取当年的健康证，健康证 超过一月，视为无证； 3、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查， 并掌握结果，发现“五病”人员及时调离岗位； 4、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，发现无证 上岗人员或不佩戴健康证，除追究无证上岗人员责任外，还要追究 本制度执行责任人责任。 第 4 页第 4 页 小学生营养改善计划 从业人员食品安全知识培训制度 学校食堂从业人员必须了解食品卫生知识，学校必须对食堂从业人员进行卫生知识培训，确保学校食堂的食品安全。为此，特制定学校食堂从业人员卫生知识培训制度。 一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品安全法》和相关卫生知识，增强卫生意识和安全法律意识。 二、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。 三、食堂从业人员必须积极认真参加培训，认真作好学习记录。四、每次培训之后，组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识 考核，凡不及格者，进行补考。如补考不及格，不予聘用。 五、学校应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。 第 5 页第 5 页 小学生营养改善计划 学生就餐管理制度 1、食品管理人员必须要全程管理。 2、就餐前各班组织学生在指定的地方洗手，然后排好队，有秩 序地进入餐厅。 3、进入餐厅后，学生必须保持安静，不喧哗打闹。 4、分餐时要排好队，做到秩序整齐，相互礼让。 5、就餐时须在指定位置进餐，个人用餐的位置要注意保持清洁。 6、注意营养均衡，不能挑吃，要以吃饱为原则，不得浪费食物。 7、用餐后所剩的饭菜（骨头等）必须倒在指定的水桶里，禁止 倒在其他任何地方（如厕所、洗漱槽、花槽、垃圾桶、走廊、草地 等）。 8、餐后及时把餐具放到指定的漱洗槽内以便洗漱。 9、就餐结束后，值班教师和班主任集中组织管理回教室，不能 做剧烈运动。 第 6 页第 6 页 小学生营养改善计划 食品采购索证索票验收登记制度 一、学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节。为了保证学校师生食品卫生安全，按照《食品安全法》的规定，采购食品及食品原料时必须索证、索票，进货查验，并建立台账； 二、采购原材料时，定点采购，并与供货商签订食品安全协议，采购前进行感官检验，质量不合格者不予采购。 三、不采购熟肉、熟食品，不采购未经动物卫生监督机构检疫的肉类，不采购超过保质期的食品，无标签的预包装食品和其他不符合食品安全标准的食品。 四、采购的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，蔬菜、肉当天采购，调味品一周采购一次，面、油半月一次。 五、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证 和食品检验检疫合格证复印件，有的食品要有 QS 标志（质量安全认证），供货票据。 六、食品采购回来，要有二人以上的人验收入库，并有验收记 载。 七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。 第 7 页第 7 页 小学生营养改善计划 食品出入库登记制度 一、凡食品入帐前必须做好检查和验收工作，有发霉、变质、腐败、不洁的食品和原料，不准入库。 二、食品入库后，原料分类存放，详细登记入库时间，保质期，避免存放时