昆明餐饮市场调查.pptx

昆明餐饮市场调查 11级广告班 王涛 序言 报告类别：调查报告 行业类型：餐饮 调查地点：昆明市 昆明餐饮的发展趋势随着经济的发展，各地餐饮市场一派兴旺发达，这不仅反映出社会消费水平的提高，也是社会进步的一个标志。面对经济全球化的浪潮，餐饮业需要抓住机遇应对挑战，昆明市餐饮业的发展应该结合自身现状，不断发挥优势，扬长避短，提升其在云南省经济发展中的作用。 昆明市餐饮业的现状 餐饮业是与日常生活息息相关的行业，是社会发展的一面镜子，关系到居民生活质量的高低，在一定程度上也反映出经济发展水平的状况，在国民经济宏观形势良好，旅游业迅速发展的大背景下，昆明市餐饮业的现状具体表现如下： 昆明市餐饮市场的特点（3）菜品交融创新力度大，地发菜纷纷崛起。特别是川菜和渝菜更是势不可挡，肌肤占据昆明市餐饮市场的半壁江山。（4）连锁经营快速发展，企业发展多元化趋势增强。现在昆明连锁店有上百家。昆明市的江氏兄弟桥香园，福华园饮食连锁店等都是大的连锁集团，是云南连锁经营的典范。(1)家庭私人消费比例持续攀升，节假日市场红红火火。据调查显示：目前家庭私人消费已占到餐饮市场的48.6%,企业节假日市场的经营额较平日普遍曾长20%以上（2）个性化消费日趋突出。 昆明市餐饮业的经营类别 目前，昆明市餐饮业的经营类别包括宾馆餐饮、风味酒楼、特色餐馆、休闲小吃及中西快餐几大类，市场细分趋势增强，在行业中发挥的作用也各有千秋。①独特的滇味菜肴。②春城四季如春，食用资源非常丰富。而且价廉物美。③昆明市旅游人数众多，随着经济的增长，户外就餐人数也越来越多，快餐市场潜力巨大。 一、昆明餐馆的分类1、中餐馆2、西餐馆3、日本菜4、韩国料理5、东南亚菜6、快餐7、甜点冷饮8、火锅 二、 市场地理环境 1、 市场地理特点 昆明餐饮主要集中在西山区黄土坡立交桥周围和北三环金星立交桥周围2、气候条件与风土人情 属北纬亚热带，然而境内大多数地区夏无酷暑，冬无严寒，具有典型的温带气候特点。昆明在西南部食物偏辣味道重，有少量的外省餐馆。云贵川都比较接近，基本互相影响，滇味就和川菜，贵州菜相类似，（像云南各地州的特色菜不在里面，比如傣味是明显很有特色的，偏酸，原料也是野菜等）如果昆明市区的话一般家常菜比较多，市民喜欢价格不高，性价比突出的小馆子，火锅，干锅这些也很受欢迎，现在像外面的口味，比如韩国料理，肯德基这些呢，年轻人特别喜欢 。 中餐馆 火锅、自助餐、川菜、湘菜、粤菜、东北菜、江浙菜、烧烤、海鲜、小吃湾仔码头（五华区翠湖南路96号）桥香园过桥米线（盘龙区东风路24号）味道江湖火锅第69直营店(西山区兴苑路599号)西餐馆披萨、牛排、意大利菜、德国菜、俄罗斯菜、拉美烤肉、中东料理豪尚豪牛排西餐厅（景星街5号）青鸟西餐厅翠湖店（五华区翠湖路132号）1910火车南站（西山区后新街8号） 日本菜 日本料理、日式烧烤、寿司、日式自助禾太郎寿司（五华区正义路正义坊购物中心南馆233号）和民日本料理（文化巷47号）禾绿回转寿司（盘龙区金格中心汇都国际店地下1楼） 韩国料理权金城、汉拿山李朝园韩国料理（盘龙区联盟路330号）有乐有食（五华区文林街新建设电影世界1楼）飞阳铁板烧（五华区百大新天地6楼） 东南亚菜泰国菜、越南菜、印度菜、印尼菜、菲律宾菜蕉叶云南昆明店（五华区东风路11号）赖客巴厘泰国餐厅酒吧翠湖店（五华区青云街俊园3号） 快餐中式快餐、西式快餐、肯德基、麦当劳、永和大王、味千拉面、马兰拉面、真功夫开封灌汤包（盘龙区北辰小区43栋商铺）老东粥皇茶餐厅金星店（盘龙区金江路52号）肯德基佰腾数码广场店（圆通北路） 甜点冷饮面包西点、冰淇淋、甜点饮品、稻香村、面包新语、味多美嘉华饼屋金实店（金实路12号）哈根达斯（金格店）（盘龙区北京路985号）好利来北京路店（金色年华A区1层） 火锅海底捞、小肥羊、东来顺、季季红内蒙古草原小肥羊火锅城（盘龙区万华路191号） 昆明典型各类餐馆 银梓苑酒楼武宝阉公鸡，脆皮酱鸭、青草叫苦菜、鬼火绿牛肉、新潮盆盆鱼。 （东三环路菊花立交桥旁）车位：有? 营业时间： 09:30——22:00 附近地标： 锦都大酒店 ? 金马立交桥? 大树营中营公??????交： 金马立交桥 下: 108路? 117路? 193路? 28路? 63路? 89路 银梓苑酒楼 玻璃空间餐厅氛围：家庭聚会????朋友聚餐????朋友聚会????情侣约会????商务宴请????随便吃吃????休闲小憩推荐菜：过桥米线????酒????老奶洋芋????米线????南瓜煲????野菜拼盘????原创牛排????芙蓉蛋????荞糕????蚝仔鸡蛋人均消费： 70 地址： 官渡区关上宝海路11号(近宝海公园) 公交驾车 电话： 0871-35286183528098特色服务： 可以刷卡?有表演