食材采购标准和配送服务方案.pdf

食材采购配送服务方案 二、供应产品规格标准 项目 技术、规格、质量要求及包装标准 备注 猪肉：净廋肉、后腿肉、猪肝、排骨、猪油、筒子骨、猪血等；必须 保证供应为屠宰厂当日屠宰的猪肉，肉身必须盖有卫生检疫章，须出 具加盖国家或地方政府监督所检疫章的动物检疫证明。肉品须表皮洁 净、膘厚适中、色泽鲜亮、纹理清晰、肉质细腻、无异味、去骨、无 肉类 毛、按压无水迹 牛肉：肉身必须盖有卫生检疫章，须出具加盖国家或地方政府监督所 检疫章的动物检疫证明 ，肉品须色泽鲜亮 、无任何异味 、按压无水迹。 纹理清晰，肉质细腻，品质好 当季各类新鲜蔬菜以及大棚种植蔬菜，蔬菜类必须保证无黄叶、枯死 叶、无虫、无杂质，须 48 小时内采摘供应，原菜须保证菜面干净、 所有商 蔬菜类 无明显泥土、码放整齐、无破损、大小基本统一、不得过熟或欠熟； 品必须 净菜须保证菜面完全干净、无泥土、按统一标准加工、码放整齐、无 满足国 须二次处理可以直接进行熟加工 家和地 鲜新、大小均匀、无破损、色泽光滑，须出具加盖地方政府监督所检 鸡蛋 方相关 疫章的动物检疫证明 规定 豆腐、豆腐干、绿豆芽、黄豆芽、红豆等；须保证食材干净、不含非 豆制品 食品用化学物质、按统一标准加工、码放整齐、无须二次处理可以直 接进行熟加工 当即各类水果，无虫、无杂质，须 48 小时内采摘供应，原水果须保 水果 证果面干净、无明显泥土、码放整齐、无破损、大小基本统一、不得 过熟或欠熟 米线、鲜面条、干面条、饵丝；要求原材料不含非食品用化学物质、 米线面 不掺假、不过期、不变质、不变味、无杂质、无毒害，符合国家食品 条 行业的标准 大米 大米须达国家 1354— 86 特二级标准 ，水分含量在 12 °以下 ，无掺杂、 无沙石，碎米少，无黄粒米； 大米包装袋上印有大米品名、等级、数量、出厂名、厂家地址及其电 话。 高筋面粉达 8607 国家标准，质量等级一级；低筋面粉达 01 标准，质 面粉 量等级一级；低筋面粉达 01 标准，质量等级一级； （含面 色泽正常，干爽无异味； 粉配料） 按进货量抽查 20 ％，数量按抽查验收实数为准； 包装袋上有注册商标及标注，有检验合格证、生产日期和保质期。 按国家食用调和油质量标准 1535，质量等级一级； 大豆油