水果陈列培训讲义PPT.pptx

水果管理培训讲义;目 录;一、水果的分类;（一）国产水果类 1、苹果类（有红富士、水晶富士、秦冠、青苹果、新红星等） 2、梨类 （鸭梨、贡梨、早酥梨、沙梨、雪梨、香梨等） 3、柑橘类（柚子、柠檬、芦柑、各种橙类） 4、蕉类 （海南香蕉、皇帝蕉、进口香蕉等） 5、葡萄类（黑加伦、巨峰葡萄等） 6、核桃类（水蜜桃、蟠桃、油桃、毛桃、杏果、杨梅、桂花李、 捺李、双华李、山楂、柿子、石榴、奇异果、草莓、杨桃、番石 榴、菠萝等） 7、芒果类（紫花芒、腰芒、吕宋芒、象牙芒等） 8、瓜类 （无籽瓜、有籽瓜、黄香瓜、白香瓜、白兰瓜、网纹瓜、 珍珠瓜、黑美人西瓜等） ;（二）进口水果类;（一）苹果类 1、上架标准： 果实成熟、新鲜洁净，形状呈圆形、色泽鲜艳略带红 色。基本上带有果梗，个头最小不低于70毫米，不允许 表皮有任何严重破损和病斑。 2、护理方法： 贮藏温度为1至5度，在室温下可贮存3至5天。收完货以 后应及时将货入库，已免在室温下导致水果的缩水。 3、营养和功效： 含有丰富的营养成分，以及各种溶解性的矿质元素和维 生素。还有补血益气、生津上止渴、健脾胃之效。 备注：我国鲜果最早可于6月上市，可维持到年底，9、10月为 采收旺期，且产区较广。 ;（二）梨类;（三）柑橘类;（三）柑橘类;（四）蕉类;（五）葡萄类;（六）核果类;（六）核果类;（六）核果类;（六）核果类;（六）核果类;（六）核果类;（六）核果类;（六）核果类;（七）芒果类;（八）瓜类;（九）进口水果类;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;四、水果陈列方法;水果陈列案例1;水果陈列案例2：;水果陈列案例3;水果陈列案例4：;水果陈列案例5：;水果陈列案例7：;水果陈列案例8：;水果陈列案例9：;水果陈列案例10：;五、岗位工作内容;1、营业前;2、营业中;3、营业后;六、水果区卫生标准;六、水果区卫生标准