某餐饮公司策划案例.pptx

;双种子蒸品餐厅，中式快餐连锁企业，在东莞各个镇区都建立起了多家分店，可谓是中国式的麦当劳，厨房是开放式的，干净整洁的环境让人吃了放心。还有小孩的“欢乐城堡”，非常受欢迎。 以精美的蒸汤而出名，饭餐、汤类、饮品…… 特色品种:“牛肉饼饭”，用新鲜的牛里脊肉斩成肉沫，加入配料，再拌以晶莹剔透的马蹄丁，又嫩又滑，爽口爽心…。;1997年11月16日 第一家“双种子”在东莞诞生，1999年迅速壮大，跻身于快速成长的中式快餐品牌之一. 2001年开拓广州、深圳市场 下一步计划扩张北京、上海、杭州市场并成长为“全国性大品牌”;Idea ?;2002年快餐业发展状况几组数据： 数据一：中国快餐市场的经营主体仍是中式快餐。78.9%为中式快餐店，而21.1%是西式快餐店。 数据二：中国餐饮业权威机构中国烹饪协会推出十大国内快餐连锁品牌：上海新亚大包、马兰拉面、深圳面点王、丽华快餐、千喜鹤、江苏大娘水饺、东方饺子王、广西桂林人、武钢集团快餐公司、广州大西豪。 数据三：在2002年度的中国快餐业20强中，麦当劳、肯德基的各地公司占据了19席，上海新亚大包成为20强中硕果仅存的一家中式快餐，排在第17位。;conclusion?; Quality食品品质保障。牛肉食品40多项品质检查；食品制作超过一定期限（汉堡包10分钟、炸薯条7分钟）即丢弃不卖；肉饼由83％的肩肉与17％的上选五花肉混制。 Service提供热情、周到、快捷的服务。 Clean严格遵守的清洁工作标准。 ;　　他们能得以立足，是因为突破了以前制约中式快餐品质发展的瓶颈——没有标准化的QSC 这些显示出中式快餐品类正经历着业态的大转型 ;　几年前昙花一现，走向衰败;fast food; 张之洞在《劝学篇·设学》中学为体”，是强调以中国的纲常名教作为决定国家社会命运的根本；“西学为用”，是主张采用西方资本主义国家的近代科学技术，效仿西方国家在教育、赋税 、 武备 、等方面的一些具体措施 ; Core value?;必须要先确定“双种子”品牌的核心价值，之后才能进行整合及改造 市场调查了三方面;　“蒸”字是个好创意，对消费者而言，只有“蒸”等于“营养”，“双种子”才能在他们心中???陆。;取or舍;为什么舍？;油炸鸡腿、鸡翅、可乐砍掉后留下的休闲时段的产品空白，是否需要填补？;internal environment ;品牌国际性;“双种子”的品牌核心价值模糊会带来什么不利因素？;品牌的核心价值与消费者发生关系，与消费者深度沟通;资料来源：社科院亚健康研究中心的一份调查;消费者容易产生怀疑，“双种子”要告诉消费者：我们为什么好，我们是如何做到的;早上起床时情绪经常有些抑郁，会对着窗外灰色的天发呆？;“看过什么饮食节目？”　回答较多的是 　　　　　　 “八方食圣”（竞技类节目）电影“满汉全席”…;北京4“书剑恩仇录” 东方卫视“独行侍卫” 江视“侠客行” 蒙视“倚天屠龙” 中央6“动作90分” 加上一些都市剧及综艺类节目……;;　产品利益的角度：独特的“蒸”，实现“保留食物精华，均衡内在营养”，达成“营养美味”的联想，吃“营养美味”的食物令身体强健;　　　中国人总喜欢说：一个人做事不用功，不用心，就是没下“？”功夫;16代祖传秘方,去粗取精，苦心成就的“真功夫” 85道原料选材工序,苛刻的精细功夫 ±0.3毫克的电脑配料误差,电子化称量掌控， 无可挑剔的硬功夫 32位国家级营养调味大师,用调料征服味觉的好功夫 103℃的标准“蒸”温控制,不愠不火，恰到好处， 真正留住食物精华的蒸功夫 下了“真功夫”，自然营养美味！;寻找能充分体现“功夫文化”的载体;　　在类别名称上，写下了“全球华人餐饮连锁”，既让消费者感受到国际感，又表达了全体真功夫人走向国际，弘扬中国美食文化的决心。;;　　　从“双种子”的品牌核心价值“更有营养的美味中式快餐”来看，双种子平均价格水平，在“人们对快餐消费额度的认识”中应处于中线与高限之间但“双种子”的实际价位却远远低于这个水平;04年的岁末，周星驰新片《功夫》全国热映 04年的5月第一家“真功夫”开业，新店一开张即显现出大品牌的气质，消费者好感度、满意度直线上升； 单次营业额提高40%，单店盈利力也随之大幅提高； 砍掉了可乐、炸鸡翅和薯条，营业额没受影响，消费者感觉更营养健康；;真功夫在广州、深圳、杭州等地分店迅速增加到86家，势如破竹； 2005年春北京3家真功夫店开业，打破了03年“双种子”无法进入中国一线城市的困境； 2005.12 第100家店在广州开业 成为首个突破直营店数100家的中式快餐品牌 2007.10 第200家直营店在上海开业 2008年 有何目标?