某饭店市场营销的任务.pptx

第六章饭店市场营销的策划与实施 旅游管理教研室;了解饭店市场营销的概念 明确市场营销管理的任务 掌握饭店市场营销分析的方法与策划步骤 熟悉饭店市场营销组合策略 懂得饭店市场营销的管理内容 了解饭店市场营销发展的动向;一、市场营销 （一）、市场营销的发展 随着经济的发展和社会商品的丰富，市场上居主动地位的角色发生了变换，由最初的卖方市场发展到买方市场，市场导向由生产导向转变为消费导向（或需求导向）。;（二）、市场营销学 市场营销就是为了去研究市场、开发市场、满足市场等一切围绕销售展开的活动的总和。 市场营销学就是对企业市场营销活动的理论性总结，使系统研究市场问题的独立经济学科。 市场营销学的研究对象是研究企业怎样摸透市场变化的规律以及如何有效地充实和???理市场营销活动。具体说来就是企业如何识别、分析评价、选择和利用市场机会，从满足目标顾客需求出发，有计划地组织企业的整体活动，通过交换，将产品从生产者手中转到消费者手中，以提高企业的经济效益，求得生存与发展，实现企业营销目标。 其研究内容是：环境与市场分析；营销活动与营销战略研究；市场营销计划、组织、管理与控制。;生产观点阶段;生 产 观 点;产 品 观 点;推 销 观 点;营 销 观 点;社 会 营 销 观 点;二、饭店市场营销 1.饭店市场含义：指饭店产品或服务的现实购买者与潜在购买者需求的总和。 包含三个要素：某种需求的人；为满足这种需要而具有的购买能力；为满足这种需要而拥有的购买欲望 即：饭店市场=人口+购买能力+购买欲望 ;2.饭店市场营销的定义： 是为了让目标客人满意，并实现饭店经营目标而展开的一系列有计划、有步骤、有组织的活动。它是一个根据客人的需要和要求而开展的产品、价格、销售渠道及促销策划和实施的全过程。;三、饭店市场营销的过程;;;;;;四、饭店市场营销管理的任务;;;;;;;饭店营销观念的发展 一、饭店的经营特点与难点 从市场营销的角度看，有效营销需要从饭店独特的经营特点入手。 1．饭店经营特点分析 1.1．产品的不可贮存性 1.2．高比例的固定成本 1.3．销售的整体性 1.4．不稳定的销售量 2．经营难点;二、 饭店营销观念的发展 纵观世界饭店业发展史，可见现代营销观念在饭店的确立并非一朝一夕之功。随着饭店业的发展，指导饭店经营活动的经营观念也不断发展，相继经历了生产产品观、推销观念、市场营销观念、社会营销观念、大市场营销观念和全球营销观念六个阶段。 1．生产产品观念（ ） 2. 推销观念（ ） 3. 市场营销观念（ ） 4．社会营销观念（ ） 5．大市场营销观念（ ） 6．全球营销观念（ ）;饭店市场营销分析;;（1）问号：市场销售增长率高而相对市场份额低的产品，是可能有发展前途而企业尚未大力投资的业务。企业产品发展往往可从问好类开始。 此类产品需投入大量资金以满足迅速增长的市场需求。企业应慎重地选择一二个有前途的问号产品，集中投资，将其培育成明星产品。;;;;多因素组合分析法（通用电气公司法） 多因素组合矩阵对企业产品加以分类和评价。 要考虑行业吸引力和企业竞争力 ;;;;;;;2.饭店消费者行为分析 饭店消费者行为指消费者购买饭店产品前、消费过程中及消费后整个过程中的所思、所为。要想在竞争中占据有利地位，饭店经营者就要善于分析各类客人的行为及影响客人行为的各种因素。 首先，经营管理人员分析消费者行为产生的内因及消费者的个人因素。主要包括对消费者的需要、自我形象、爱好与兴趣、动机、认识及态度等个人因素的分析。 从而使饭店提供的产品、服务、价格、促销活动等投客人所好。;;;饭店营销策划 一、 营销策划 1．策划的涵义与特征 1.1．策划的涵义 人类将策划作为一门科学加以系统地研究，20世纪60年代起源于日本人的“企划”。古人的“凡事预则立，不预则废”的“预”就是策划。自古以来，人们就懂得找出事物因果关系，衡量未来可采取之途，以为目前决策之依据。; 策划既是一门科学也是一门艺术。策划中的“策”，是一种创造性思维的过程。创造性思维的关键在于灵感。通过灵感思维使各种信息组合成创造性的思维成果，使策划的结果具有高度的创造性和鲜明的个性与特色。策划是谋略或对策，是人们为取得未来成功而进行的谋划过程,它是领先一步的超前行为。 1.2．策划的特征 1.2.1．系统性。 1.2.2．逻辑性。 1.2.3．创意性。 1.2.4．预见性。 1.2.5．可行性。 2．策划与决