泸州老窖发展史讲义.pptx

泸州老窖发展史泸州老窖发展史目 录 一、酒城概述二、中国白酒的起源三、泸州老窖酒文化脉络四、从深深酒巷到深深蓝海一、酒城概述 有着两千多年历史的泸州，如今是四川省辖市，位于祖国锦绣天府之南，四川省东南部川渝黔滇结合部，其市区位于长江、沱江交汇处。距省会成都市267千米。东邻重庆市、贵州省，南界贵州省、云南省，西连宜宾市、自贡市，北接重庆市、内江市。辖江阳区、龙马潭区、纳溪区、泸县、合江县、叙永县、古蔺县。总面积12242.95平方公里，人口490万。 市区为长江与沱江所环绕，是四川出海的南通道和长江上的重要港口。一、酒城概述一、酒城概述 据联合国粮农组织专家论证：“在地球同经纬度上，只有沿长江两岸的泸州（老窖）才能酿造出纯正的浓香型白酒。”一是泸州所产谷物品质纯正；二是具有独特的沙溪岩土壤；三是泸州多山湿热、水质纯净，自然条件适合酿酒；四是用独特的曲药酿酒；五是自然微生物接种制成的曲酒一直沿用400余年······一、酒城概述 一、酒城概述 古蔺野猫洞的人类化石遗存，距今在13000年左右。 夏、商时期，泸州属梁州域，周武王时属巴国辖地，周慎靓王五年(前316年)秦惠文王派张仪和司马错灭巴、蜀，同年设置巴郡,辖有包括泸州在内的大片土地。战国及秦，属秦之巴郡管辖。一是泸州所产谷物品质纯正；二是具有独特的沙溪岩土壤；三是泸州多山湿热、水质纯净，自然条件适合酿酒；四是用独特的曲药酿酒；五是自然微生物接种制成的曲酒一直沿用400余年······一、酒城概述 西晋仍置江阳郡。南朝刘宋、南齐置东江阳郡。梁武帝萧衍大同年间(535—546年)，征“夷僚，”置戎州（今宜宾），同时取消江阳郡置泸州。迄今已经有1400多年的历史。泸州命名以后，以后治所有迁徙和改名，但多没有离开“泸”字。 隋炀帝大业三年(607年) 改泸州为泸川郡，仁寿中升为泸州总管府。一、酒城概述 唐高祖武德元年(618年) 复置为泸州，三年(620年)置总管府，四年(621年)升为都督府。 北宋泸州泸川郡置泸川军节度，南宋孝宗乾道六年(1170年)升本路安抚使。 宋、元之际，蒙古军入蜀，泸州城先后迁治于合江榕山、江安三江碛、合江安乐山，最终筑城于合江神臂崖坚持抗战35年，元属重庆路。一、酒城概述神 臂 城一、酒城概述 宋代，泸州成为“西南会要”，泸州成为沃野千里、土植五谷、牲具六畜、商贾辐辏、五方杂处的富庶之地，号“汉、夷门户”、蜀南粮仓，酿酒业大发展，盐业发展规模大，与少数民族贸易互市。地方官府修筑泸城和寨堡。 元代，准许酿酒、制盐、制茶、分兵屯田，修筑马道、桥梁，开辟驿传，制造木船发展航运事业，沟通物资交流，发展农村商品经济。一、酒城概述 明太祖洪武六年(1373年)泸州直隶四川行省，九年(1376年 ) 直隶四川布政使司。十五世纪初，泸州进入全国三十三个较大的商业及手工业城市行列。 清嘉庆七年 (1802年), 泸州置川南永宁道(1908年改名下川南道)。清代，实行移民入川，促进泸州经济、文化发展，泸州成为川滇黔接合部的政治、经济、军事、文化中心。一、酒城概述音乐欣赏企业歌曲欣赏：浓香二、中国白酒的起源二、中国白酒起源 酒，在中国几千年历史的长河里与中华脉络总是息息相关的，中国古人将酒的作用归纳为三类：酒以治病，酒以养老，酒以成礼。酒的作用还可以扩展到酒以成欢，酒以忘忧，酒以壮胆。酒到底是怎么起源的，追根溯源，让我们探索中国白酒起源的奥秘。二、中国白酒的起源猿猴造酒说二、中国白酒的起源神农氏造酒说二、中国白酒的起源仪狄作酒说二、中国白酒的起源 晋朝人江统《酒诰》“有饭不尽，委余空桑；郁积成味，久蓄气芳；本出于此，不由奇方。” 总结：酒是自然创造的天然产物，人类酿酒起源于模仿自然。二、中国白酒的起源 川酒源头：素有天府之国的四川盆地是五千年中华文明的发祥地之一。四川酿酒的历史至少可以追溯到大禹时期。 《世本》说：“仪狄始作酒醪” 《战国策·魏策》说：“昔者帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之。” 三星堆遗址出土大量的酒器，大致在夏商时期，川西平原的广大地区酒文化已十分发达。二、中国白酒的起源三、泸州老窖酒文化脉络三、泸州老窖酒文化脉络 1.先秦两汉 江阳清酒已酿成 春秋时期，泸州地属巴国 《华阳国志》记载，秦昭襄王与巴人刻石为盟，说：“秦犯夷，输黄龙一双；夷犯秦，输清酒一钟。”而清酒则正是用谷物酿造的黄酒。成酒以后，“哺其糟而啜其醨”，连酒糟一起吃掉的，叫做浊酒，也就是四川人所说的醪糟；压榨，滤去酒糟，只留酒汁，就是清酒。巴人用清酒作为外交信物，奉养父母，在此，酒的社会功能已是充分展现。三、泸州老窖酒文化脉络1.先秦两汉 江阳清酒已酿成 《华阳国志》载，秦汉时的江阳郡盛产辛辣、甘甜的蒟酱（一种蜜腌的胡椒科扶南藤果肉之果酱）。 《华阳国志》有竹王者，兴于遯水。