水产品质量监测的抽样.pptx

水产品质量监测的抽样;主要内容;抽样检测方式分类;有关技术文件;农业部办公厅关于印发《产地水产品质量安全监督抽查工作暂行规定》的通知;一、抽样的准备;（一）抽样目的;（二）抽样的准备;（二）抽样的准备;（二）抽样的准备;（二）抽样的准备;（二）抽样的准备; （3）封样用品： 封样单、样品标签、样品袋（如聚乙烯自封塑料袋、尼龙网袋、麻袋）、封样包裹材料（应使用便于书写的材料，如A3纸张、信封或纸盒）、透明胶带。 ; （4）其他用品： 地 图 GPS定位仪 照相机 工作服或围裙 创可贴 保温箱 冰 袋 车载冰箱;二、现场抽样; 抽样应在生产现场进行。监督抽查应有持有渔业执法证件的渔业行政主管部门及其所属的渔政监督管理机构人员一起到场，质检机构负责抽样现场的技术支持，被抽检单位应当场起捕水产样品，取自同一池(塘)或网箱的同一种水产品才能组成1个样品。 ;（二）现场抽样方式;（三）样品数量; 被抽样单位必须在当地渔业行政主管部门、渔政监督管理机构人员的监督下起捕水产样品，不得私自准备，当地渔业行政主管部门及其所属的渔政监督管理机构人员必须保证抽检样品来源的真实性。 ;在实际工作中如何理解“不得私自准备”;如何解决地方主管部门改变抽样地点的情况;三、现场制样; 为保证样品的公正性和具有法律效力，产地监督抽查要求必须在现场进行封样，并经被抽检单位和当地渔政和行政主管部门签字确认。为确保样品在检测时的样品均匀性，以及便于保存和携带，必须进行现场制样。;（二）现场制样的基本要求;(三)现场制样的具体操作程序; 1、鱼类 至少取3尾鱼。清洗后，去头、骨、内脏、皮，取背部肌肉，试样量不少于400g。将肌肉部分切成小块，大小约为1×1×1cm，匀浆，分成“检样”、“留样”和“封样”三份，分别装入样品袋，密封后贴上样品标签。 现场制样时，可以不用匀浆，直接切成小块封样，保证样品的均匀性。;（1）制样演示—鲫鱼 ;（2）制样演示—乌鳢 ;（3）制样演示—鳗鲡;2、虾类 虾经清洗后, 在现场制样时，如取样尾数较多，试样量充足的情况下，可以将虾清洗后去头，直接分成“检样”、“留样”和“封样”三份，分别装入样品袋，密封后贴上样品标签。 “检样”部分可留待样品运抵实验室后再去虾壳、肠腺等，匀浆后才能进行检测。 ; 3、蟹类 现场制样时，将蟹清洗后取出背壳、去鳃、剪去蟹脚尖端部分，将蟹体剪成小块（腿和螯等尖硬部分可以不要），直接分成“检样”、“留样”和“封样”三份，分别装入样品袋，密封后贴上样品标签。 检样到实验室后再取肌肉等可食部分进行匀浆，用于检测。 留样、封样可在复检时再进行实验室制样。 ; 4、龟鳖类 现场制样时，可以先去头，再用刀或剪刀沿背壳两边软体部将背部和腹部龟壳分开，去除内脏，去皮，将肌肉部分（主要集中在四肢部位）剔下，切成小块，混匀，分成“检样”、“留样”和“封样”三份，分别装入样品袋，密封后贴上样品标签。 ; 5、牛蛙 现场制样时，可以先去头，再从头部去皮，去内脏，用刀或剪刀将肌肉部分（主要集中在四肢部位）剔下，切成小块，混匀，分成“检样”、“留样”和“封样”三份，分别装入样品袋，密封后贴上样品标签。 ;6、藻类 将样品去除砂石等杂质后，样品剪碎、混匀后直接分成“检样”、“留样”和“封样”三份，分别装入样品袋，密封后贴上样品标签。试样量为不少于400g，在检测前将样品匀浆。;7、贝类 目前贝类没有进行药物残留检测，进行微生物检测时，根据标准规定，不留样，因此，无需进行现场制样。 根据检测目的不同，样品的制样方法也各不相同。贝类样品一般冷藏保存，回实验室后进行制样。;（四）现场制样的注意事项;四、苗种抽查的取样要求;（一）苗种抽查的取样数量;（二）苗种抽查的现场制样要求;（二）苗种抽查的现场制样要求;（二）苗种抽查的现场制样要求;（二）苗种抽查的现场制样要求;五、现场封样;（一）现场封样的目的;（二）现场封样的材料准备;（三）现场封样操作程序; 样品包裹必须完整，且足够密实，不能露出封样样品袋。;样品经双方均在场时，确认后当场封样。封样时，在包裹的所有接缝处贴上填写完整的封样单，封样单不一定只能是一张，可以是数张，应将可能被展开的包裹接缝处全部贴上封样单，目的是防止包裹被私自打开。; 2、封样及签字 封样单要求采用纸质材料，一般不主张采用比较结实的材料，如塑料防水材料印刷。 签字必须签在连接缝处。; 3、签字确认 样品封好后，在封样单和包裹材料上还要经抽检人员、被抽检单位负责人和当地渔业行政主管部门或其所属的渔政监督管理机构人员共同签字确认，签字位置应该在封样单和包裹材料的骑缝处。 ; 4、胶带密封 样品签字后，一