餐饮部洗碗工考核表版.pdf

（绩效管理套表）餐饮部洗 碗工考核表 酒店餐饮部洗碗工考核表 项目 考核内容 记分 得分 评分标准 1、 操 作 规 10 （1）按操作规程及标准进行，无差错、 业 范 化 标 缺漏， 10 分。 务 准 （2 ）基本无差错，无漏项 5~9 分。 技 （3 ）壹般，有漏项 1~4 分。 能 2 、 餐 具 损 10 （1）月餐具损耗及丢失率控制在 2 ‰ 50 耗 及 丢 以下 10 分。 分 失率 （2 ）月餐具损耗及丢失率控制在 2 ‰～ 5‰， 5～9 分。 （3 ）月餐具损耗及丢失率控制在 5 ‰ 之上， 1~4 分。 3 、 环 境 及 10 （1）餐具消毒，卫生合格，环境整洁， 餐 具 整 10 分。 洁 卫 生 （2 ）餐具消毒，卫生基本合格，环境 情况 卫生基本合格 5~9 分。 （3 ）餐具消毒不彻底，环境卫生壹般 1~4 分。 4 、 操 作 噪 10 （1）操作轻拿轻放，噪音低 10 分。 音 高 低 （2 ）基本轻拿轻放，噪音低 5~9 分。 情况 （3 ）操作噪音大，拿餐具重拿重放 1~4 分。 5 、 设 施 设 10 （1）使用规范，保养到位，延长设备 备 维 护 使用寿命， 10 分。 保养 （2 ）使用基本规范，有保养， 5~9 分。 （3 ）情况壹般，保养不到位，降低设 备使用寿命， 1~4 分。 现 1、出勤率 10 （1）无迟到早退，保证提前 10 分钟 实 到岗， 10 分。 表 （2 ）月迟到早退不超过 1 次，提前 10 现 分钟到岗 5~9 分。 40 （3 ）月迟到早退不超过 2 次， 1~4 分。 分 1、 劳 动 纪