圆托盘操作考核表版.pdf

（绩效管理套表）圆托盘操 作考核表 圆托盘操作考核表 标 姓名 项目 准 分 扣分 扣分 扣分 手掌向上，五指自然伸开，掌心微凹。托着圆 5 分 端圆托 托底部的中央位置。 盘技巧 2 ．后臂垂直，前臂、手腕、手掌成壹直线（平面） ， 5 分 和后臂成 90 度。 3. 托盘的高度可自行调节以达到自己最舒服、 最省力 4 分 的位置上。 4. 圆托的边沿某壹点可触放手腕上以达到更省力的 4 分 效果。 5. 托盘的物品摆放原则上遵循： a ．内高外矮； b ．内 5 分 满外空； c ．内重外轻。 1 ．保持托盘平衡，没有倒瓶现象行走自如。 8 分 上饮品 2 ．在客人右边，按先女后男，顺时针方向服务饮 2 分 服务 品。 3 ．上饮品时提醒客人，说： “Excuseme ” . “先生 5 分 / 小姐”，让客人知道你在身旁时，再为客人上 饮品。 4 ．服务饮品时，杯应摆在正对客人的位置上。 2 分 5 ．拿杯时，握杯脚和杯座。 5 分 6 ．报饮品名称： 3 分 “Hereisyour ……”. “这是你的……”。 7 ．倒饮品到杯中至八分满，将未倒完的瓶放在杯 5 分 的右上方。 8 ．请客人慢用： “Enjoyyoudrink ”! “请慢用”。 3 分 9 ．服务中，饮品不溢出托盘及餐台、客人身上。 8 分 10 ．服务时轻松自如，保持微笑。 5 分 1 ．在客人右边询问客人可否撤走杯、瓶。 3 分 撤走 “MayItakeitaway ”? “请问能够把它拿走吗”？ 杯、瓶 2 ．先撤空瓶，再撤空杯。 5 分 3 ．按内高外矮，内满外空，内重外轻的要求放在 5 分 托盘上。 4 ．正确姿势使用托盘。 5 分 5 ．保持托盘平衡，没有倒瓶、倒杯现象，行走自 8 分 如。 6 ．收撤动作轻松，自然，脸带笑容。 5 分 总分： 100 分