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面点厨师标准化操作程序目录清单
程序 标准化操作项目 文件编号 顶俏 备注
一 面点厨师工作主流程图 02
- -
二 参加班前会
03
餐前准备流程图 04
餐前
工具、用具准备
三
准备 05
餐具准备
设备检查
预制加工流程图 06
预制馅料
预制
四 和面
加工 07
压面
调制向团
下剂
面坯成型
蒸制
面点
炸制
五 08-09
熟制
烙制
煮制
六 班后收尾 10-11
七 班后自查 12
八 签退 13
员工餐厅标准化操作程序
部门 _________________ 后勤部 I 适用岗位 I 面点厨师
任务编码
工作主流程图
______ 参力仙前仝 ___________
7
准备
/
________痴制加丁 ___________
7
_______ 面占孰制 ____________
7
收帛
1—r
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