儿童营养学知识讲座.ppt

第一百五十六页，编辑于星期四：十六点 四十六分。 一、母乳喂养 母乳是婴儿最理想的天然食品，一般健康母亲的乳汁分泌量常可满足4-6月以内婴儿 营养的需要。 第一百五十七页，编辑于星期四：十六点 四十六分。 人乳的特点 人乳 牛乳 酪蛋白：乳清蛋白 1：4 4：1 凝块（β-酪蛋） 小 大 牛磺酸 425mg／L 低 （牛乳的10-30倍） 营养丰富  1、蛋白质 第一百五十八页，编辑于星期四：十六点 四十六分。 人乳的特点 2、碳水化物 人乳中的碳水化物主要是乙型乳糖，利于脑发育； 利于双歧杆菌、乳酸杆菌的生长，产生B族维生素； 促进肠蠕动； 并把乳糖分解成乳酸，使大便呈酸性，从而抑制大肠杆菌的生长，有利于钙的吸收。 第一百五十九页，编辑于星期四：十六点 四十六分。 人乳的特点 3、脂肪 人乳能量的50％由脂肪提供。人乳的脂肪颗粒小，还含有脂肪酶故较易消化和吸收。 人乳含有较多的亚油酸(一种必需的多价不饱和脂肪酸)，为婴儿髓鞘形成和中枢神经系统的发育所必需，有利于脑发育；牛乳则主要含饱和脂肪酸。 第一百六十页，编辑于星期四：十六点 四十六分。 人乳的特点 4、矿物质 人乳含钙量低于牛乳，但其吸收率远高于牛乳，且钙磷比例合理故有利于钙的吸收； 人乳中铁的吸收率(49％)也远高于牛乳(10％)。 人乳中的锌主要和小分子多肽结合，其利用率高。 第一百六十一页，编辑于星期四：十六点 四十六分。 人乳的特点 5、维生素 人乳含维生素A、C、E较多，在初乳中更为丰富，但人乳所含的维生素K仅为牛乳的1／4，故单纯依靠母乳喂养的婴儿在满月以后可能发生维生素K缺乏。 第一百六十二页，编辑于星期四：十六点 四十六分。 生物作用： 1. 缓冲力小，不影响胃液酸度，利于酶发挥作用 2. 含不可替代的免疫成分： 3. 生长调节因子： 人乳的特点 第一百六十三页，编辑于星期四：十六点 四十六分。 人乳的特点 其他 母乳喂养还有经济、方便、温度适宜、有利于婴儿心理健康的优点。 加快乳母产后子宫复原，减少再受孕的机会。 第一百六十四页，编辑于星期四：十六点 四十六分。 （二）母乳喂养的优点 1．母乳喂养可降低婴儿死亡率 2．降低婴儿患病率 3．减少营养不良的危险性 4．经济、方便、省时省力、温度 适宜 5．增进母婴感情 6．对母亲也有利 第一百六十五页，编辑于星期四：十六点 四十六分。 膳食结构 膳食结构又称之为食物结构，是指一日三餐中各种食物之间的组成关系，即主食、副食（肉、禽、蛋、奶）、蔬菜和水果及油、盐、糖的搭配比例。 不同发展水平的国家往往有不同的膳食结构，同一国家在不同时期也居有不同的膳食结构。 第一百二十四页，编辑于星期四：十六点 四十六分。 不同国家的膳食结构 当今世界大致有三种膳食结构模式 1、发达国家模式即“三高一低”型。 也称富裕型模式，主要以动物性食物为主，即高热能、高脂肪、高蛋白、低膳食纤维的膳食结构，容易发生营养过剩。 2、发展中国家模式即“两低一高型”。 也称温饱模式，主要以植物性食物为主，蛋白质（尤其是优质蛋白质）和脂肪摄入不足，动物性食物缺乏，能量基本能满足需要，易导致营养不良，体质低下 第一百二十五页，编辑于星期四：十六点 四十六分。 3、日本模式。 也称营养模式，主要特点是既有以粮食为主的东方膳食传统特点，也吸取了欧美国家膳食长处，加之经济发达，人均年摄取粮食110kg,动物性食品1