儿童青少年营养与健康.ppt

营养改善项目 1、学生奶计划 国家“学生饮用奶计划”是在借鉴国际经验的基础上,于1998年开始策划和准备,2000年由统一认定的生产企业向中小学生供应灭菌奶的专项计划。中国学生奶计划的运行模式为：“政府主导,企业供奶,学校参与,有限竞争”的运行模式。目前学生奶的发展主要在大中城市,但贫困地区的学生还未有。 第三十页，编辑于星期四：十六点 五十三分。 2、学生餐计划 学生营养餐计划是在政府倡导和推动下,主要在大中城市中小学校实施的以供给午餐为重点,以中小学生为主要对象的营养改善专项计划。80年代中期,开始在北京、上海、沈阳、蚌埠、太原等城市进行营养午餐试点,取得了有益的经验。 第三十一页，编辑于星期四：十六点 五十三分。 3、国家大豆行动计划 国家“大豆行动计划”是1995年提出的,针对我国居民普遍存在蛋白质、尤其是优质蛋白质摄入量不足的情况,结合我国以植物性食物为主的膳食结构的国情,提出应充分利用在我国居民蛋白质营养供给中发挥重要作用的大豆优质蛋白,实行植物蛋白质与动物蛋白质并重、充分开发利用我国大豆蛋白质资源的战略。 第三十二页，编辑于星期四：十六点 五十三分。 4、农村义务教育学生营养改善计划 国务院总理温家宝2011年11月26日主持召开国务院常务会议，决定启动实施农村义务教育学生营养改善计划。 (1)在集中连片特殊困难地区开展试点，中央财政按照每生每天3元的标准为试点地区农村义务教育阶段学生提供营养膳食补助。试点范围包括680个县(市)、约2600万在校生。 (2)鼓励各地以贫困地区、民族和边疆地区、革命老区等为重点，因地制宜开展营养改善试点。 (3)统筹农村中小学校舍改造，将学生食堂列为重点建设内容，切实改善学生就餐条件。 (4)将家庭经济困难寄宿学生生活费补助标准每生每天提高1元，达到小学生每天4元、初中生每天5元。 第三十三页，编辑于星期四：十六点 五十三分。 3.一般人群的营养与膳食 第三十四页，编辑于星期四：十六点 五十三分。 人体所必须的营养素 营养素:食物中可为人体提供能量、机体构成成分、修复组织以及生理调节功能的化学物质。 分类： 宏量营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物 微量营养素：矿物质、维生素 其他膳食成分：膳食纤维、水、植物化学物 （三大产能营养素） 五 大类 第三十五页，编辑于星期四：十六点 五十三分。 《中国居民膳食指南》 合理营养是健康的物质基础，而平衡膳食又是合理营养的基本途径。 《中国居民膳食指南》（2007）是根据营养学原理，紧密结合我国居民膳食消费和营养状况的实际情况制定的，是指导广大居民合理选择食物，获得合理营养的科学文件。 包括三部分： - 一般人群膳食指南（适合于6岁以上正常人群） - 特定人群膳食指南 - 膳食平衡宝塔 第三十六页，编辑于星期四：十六点 五十三分。 一、食物多样，谷类为主，粗细搭配 每种食物含不同的营养成分，任何天然食物都不能提供完全的营养。多种食物搭配，才能满足人体各种营养需求。 WHO推荐的适宜膳食能量构成是 - 来自碳水化合物的能量55%～65% - 来自脂肪的能量是20%～30% - 来自蛋白质的能量是11%～15% 谷类食物是能量的主要来源，应保持中国传统饮食习惯。 第三十七页，编辑于星期四：十六点 五十三分。 粗细搭配 何为粗粮：粗粮是指相对于大米、白面这些细粮以外的谷类及杂豆，包括小米、高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红小豆、绿豆、芸豆等。 粗细搭配有利于合理摄取营养素 - 不同种类的粮食极其加工品的合理搭配，可以提高其营养价值。 - 粮食经过加工后往往会损失一些膳食纤维、维生素和矿物质，粗粮中膳食纤维、B族维生素和矿物质含量高。 - 多吃粗粮有利于避免肥胖和糖尿病。 粗细搭配有两层意思： -适当多吃一些传统意义上的粗粮 -适当增加一些加工精度低的米面 第三十八页，编辑于星期四：十六点 五十三分。 二、多吃蔬菜、水果和薯类 蔬菜是维生素（维生素C、胡萝卜素、B族维生素、叶酸） 、矿物质（钙、磷、钾、铁）、膳食纤维和植物化学物质的重要来源 。 新鲜水果是膳食中维生素（维生素C、胡萝卜素以及B族维生素）、矿物质（钾、镁、钙）和膳食纤维的重要来源。 第三十九页，编辑于星期四：十六点 五十三分。 选择蔬菜有讲究 1.建议每天摄入多种蔬菜300～500g。 2.鼓励选择新鲜和应季蔬菜。 3.建议多摄入深色蔬菜，使其占到蔬菜总摄入量的一半。 4.注意增加十字花科蔬菜、菌藻类食物的摄入。 常见的十字花科蔬菜有萝卜、西兰花、芥兰、卷心菜、橄榄、甘蓝、菜花，可预防胃癌、食管癌及肺癌。 5.少