健康运动与微量元素.ppt

七、钴 钴在体内含量甚微，成人体内大约只有1～2ｍg，钴作为维生素Ｂ12，即钴胺素的组成物质，对红血球的形成起重要作用。 钴是一些酶的组成成分，能促进蛋白和脂类物质的合成， 扩张血管、降低血压。 第九十四页，编辑于星期四：十四点 三十四分。 锌的生理功能 锌 160多种酶的成分 体内生化和代谢 参与维生素代谢 促进维生素功能 参与免疫调节 提高免疫功能 促进儿童生长发育 抗癌、防衰老 影响细胞分裂生长 与VE、Se协同作用 参与Pr、糖、脂类代谢 维持生命活动 ? 第六十二页，编辑于星期四：十四点 三十四分。 缺锌引起的疾病 缺锌 营养性侏儒症 男性 不育症 三、含锌食品 极好来源 贝壳类海产品、肉类、内脏 良好来源 花生、干果类、奶酪、蕈类 人体需要量10~20mg/日 第六十三页，编辑于星期四：十四点 三十四分。 主要锌酶及生理功能 名称 生理功能 碳酸酐酶 碱性磷酸酶 亮氨酸氨肽酶 羧肽酶 二肽酶 中性蛋白酶 碱性蛋白酶 RNA聚合酶 DNA聚合酶 乙醇脱氢酶 谷氨酸脱氢酶 乳糖脱氢酶 苹果酸脱氢酶 醛基缩酶 酸碱平衡，肺与组织内CO2交换 脱磷酸反应，骨代谢 蛋白质代谢 蛋白质代谢 蛋白质代谢 蛋白质代谢 蛋白质代谢 RNA合成 DNA合成 乙醇氧化 蛋白质代谢 糖代谢 糖代谢 糖代谢（糖酵解） 第六十四页，编辑于星期四：十四点 三十四分。 (二) 锌的需要量与食物来源 国外报道，成人每日为15毫克，儿童10～155毫克，妊娠妇女155毫克，乳母275毫克，我国尚无规定。 在运动员中发现约有一半人血清锌为75.5毫克／100毫升，低于正常值(91.8毫克／100毫升)。在运动期间给运动员补充锌可以提高无氧糖酵解能力，对发展肌力和速度耐力有良好作用。 锌在食物中分布广泛。含锌丰富的食物有海产食品、肉类、肝脏、花生、鱼、蛋、奶及粗制谷物食品等 。 盲目补锌会对人体造成不利影响，主要有：减弱免疫功能、使胆固醇代谢紊乱 、影响铁的利用 、可诱发某些癌症 。故应适当补锌 第六十五页，编辑于星期四：十四点 三十四分。 含锌丰富的食物有（mg/100g）： 海蛎肉（47）、蝎子（26）、核桃（12.6）、鲜扇贝（11.6）；口蘑（9.04）、香菇（8.5）；红辣椒（8.2）；南瓜子（7.7）、芝麻（6.1）、炒葵花子（5.9）、花生仁（2.38）；羊肉（10.4）、牛肉（4.73）、猪肉（2.06）、鸡肉（1.09）、鸡蛋（1.01）、羊肝（3.45）、鲤鱼（2.08）；黑木耳（3.18）、豆腐（1.11） 、酸奶（0.53）、牛奶（0.42）、大米（1.7）、小麦粉（1.64）；其他蔬菜和水果含锌量多数低于1。 第六十六页，编辑于星期四：十四点 三十四分。 缺锌引起的疾病 味觉迟钝，食欲下降，吃纸、土、煤等。 精神紊乱，智力下降，情感行为问题。 小儿生长迟缓，可导致侏儒症。 手术刀口及创伤伤口不易愈合。 性成熟推迟，性器官发育不全，不孕不育。 易发生流产、早产、胎儿畸形。 视力和暗适应能力减弱，终身视力障碍。 抵抗力差， 易患感冒和发生各种感染。癌症等。 慢性腹泻、口腔溃疡和消化道溃疡。 贫血、肾脏病、急性心肌梗塞、类风湿关节炎、动脉硬化、血栓性脉管炎、冠心病、糖尿病等。 皮肤粗糙、干燥无光，易生粉刺、皮炎、银屑病。脱发。 第六十七页，编辑于星期四：十四点 三十四分。 缺锌易感人群 处于迅速生长发育中的婴幼儿； 怀孕期及哺乳期的妇女； 胃肠道消化吸收不良的患者； 蛋白质摄入不足的病人； 食用以谷类蛋白质为主的人群； 手术后及烧伤患者； 糖尿病患者；慢性肝病及肾病患者；老年人；酗酒者。 第六十八页，编辑于星期四：十四点 三十四分。 高锌及锌中毒 血锌增高见于：甲亢、嗜酸性粒细胞增多症、溶血性贫血、红细胞增多症、精神分裂症、乳腺癌等。 锌中毒发生于治疗中过量涂布或服用过量锌剂及锌容器储存食品时，以及工业污染。中毒的表现为恶心、呕吐、急性腹痛、腹泻和发热。 慢性锌中毒极少见。 第六十九页，编辑于星期四：十四点 三十四分。 锌中毒原因 1、空气、水源、食品被锌污染。 2、大量或长期口服、外用锌制剂。 3、意外口服氧化锌溶液。 4、吸入氧化锌烟雾。 5、长期过量摄取含锌食物。 第七十页，编辑于星期四：十四点 三十四分。 (三) 锌与运动能力的关系 锌可影响骨骼肌蛋白质和DNA合成，影响骨骼肌的生长和重量，影响能量代谢及酸碱平衡等，从而对运动产生直接影响。 锌还可能通过锌酶系统影响雄性激素的合成与分泌，进而通过促进骨骼肌蛋白质合成，肌纤维粗大，维持竞争